椒盐皮皮虾怎么做

皮皮虾性情凶猛，视力十分锐利。由于善于游泳，因此其猎物大部分为底栖性不善于游泳的生物，包括各种贝类、螃蟹、海胆等。你了解椒盐皮皮虾的做法步骤吗?下面觅食录小编为你整理了椒盐皮皮虾的做法。

椒盐皮皮虾的食材准备

椒盐皮皮虾的具体做法步骤

1.皮皮虾放在清水里洗净，沥干水分

2.葱、姜、蒜剁碎

3.锅中倒入2/3满的油，大火加热油温至八成热

4.倒入沥干水的皮皮虾

5.油炸30s后全部捞出

6.再开大火，将油温重新加热到八成热，将之前捞出的皮皮虾复炸1分钟捞出

7.锅中留底油，放入葱姜蒜爆香

8.倒入事先炸好的皮皮虾

9.依个人口味加入椒盐和黑胡椒粉，翻炒均匀后即可出锅

皮皮虾选购方法：

买虾的时候，要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性，并且体表干燥洁净的。至于肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的，则是不够新鲜的虾，不宜食用。一般来说，头部与身体连接紧密的，就比较新鲜。

辨别虾菇的膏黄是否丰满的方法也比较简单，只需将其背部对着光线，如能清楚地瞧见一条黑痕纵贯头尾，即是上品。

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