青头菌的各种家常做法技巧

青头菌的气味甘甜，微酸，无毒；主治眼目不明，能泻肝经之火，散热舒气，妇人气郁，服之最良。对急躁、忧虑、抑郁、痴呆症等病症有很好的抑制作用。下面就是小编给大家带来的青头菌的各种家常做法技巧，希望大家喜欢！

1.煎烤青头菌

大蒜4瓣青椒1个油，盐适量青头菌500g

步骤：

1. 材料准备，青头菌用小的较好，清洗方法见“炒青头菌”菜谱里。青椒从中间切开，去籽，切段，大蒜剥好。

2. 电饼铛预热，放适量油。

3. 放入青头菌，翻炒。

4. 放入大蒜和青椒。

5. 不停翻炒，直至表面焦黄，放入适量盐，拌匀。

2.肉酿青头菌

主料：五花肉末100g青头菌300g

步骤：

1. 新鲜青头菌200克

2. 洗净凉干水份

3. 五花肉末加胡椒粉、淀粉、味极鲜拌匀

4. 把青头菌的柄摘下，菌帽留下备用

5. 把入味的五花肉末塞满菌帽里

6. 上锅蒸制20分钟即可

3.酿青头菌

主料：青头菌200g(去根茎后重量)猪肉末150g酱油适量五香粉1.5g盐，油少许

步骤：

1. 青头菌骨朵去根茎洗净备用。

2. 肉末放五香粉，盐，酱油拌匀，在加入熟油拌匀。(我用的是之前做的油青头菌里的油，很香。)

3. 把调味好的肉末放在菌子里，依次入盘。

4. 入蒸锅，大火蒸15—20分钟，以熟透为准。

4.肉片炒青头菌

带肥猪腿肉 200克青头菌 300克

步骤：

1、青头菌去老根蒂、洗净泥沙。

2、洗净的青头菌用手撕成小块。

3、猪肉肥、瘦分开分别切成薄片，辣椒去籽斜刀切段，蒜去皮拍散。

4、炒锅上火，把肥肉放锅里炼出油。

5、放入蒜、青椒炒香后放入肉片翻炒断生。

6、放入青头菌翻炒。

7、加入少量水，盖上盖子焖一会，保证菌子熟透，放入盐调味即可出锅。

5.青椒青头菌

主料：青头菌(野生)500g青椒3～4个大蒜5～7瓣火腿100g

步骤：

1. 准备食材。

2. 青头菌削去根部的泥，冷水浸泡15分钟。

3. 清洗青头菌(因为是野生的，所以泥土较多，用软毛牙刷慢慢冲洗，确保没有泥沙)。

4. 洗干净以后凉干水分。

5. 青椒洗净、切块。

6. 火腿切片、大蒜切片。

7. 放锅底油煸炒大蒜和火腿(因为火腿会出油，所以不用放太多油，如果用猪油炒会更香、口感更顺滑)。

8. 当火腿和大蒜炒香时放入青椒一起炒。

9. 待青椒已经散发出辣味时放入青头菌一起炒。

10. 不停地翻炒，不能炒糊避免中毒，期间要放盐，这样可以逼出青头菌的水份，而且水份会慢慢变粘，大约5分钟就可以看到粘粘糊糊的汤汁。

11. 然后加入凉水，淹没青头菌即可，待煮开锅后持续5分钟。