红烧鹅肉的各种做法大全

红烧鹅肉，是一道常见菜肴。以鹅肉作为主要食材，以葱、姜、蒜、酱油、食盐、花生油、水淀粉、红糖等作为辅料制作而成。此菜甜成适口，鹅肉酥烂、细嫩，色泽美观。下面就是小编给大家带来的红烧鹅肉的各种做法大全，希望大家喜欢!

红烧鹅肉的制作方法一

姜1块，葱姜蒜，米酒适量

鹅肉1/4只

调味料1

桔酱3大匙。

调味料2

九层塔末1大匙，红辣椒末1/2大匙，酱油少许，酒少许

1、姜用菜刀拍松，葱切长段备用。、将鹅表面的细毛拔除，再把内部洗净备用。

2、在锅中放入鹅、加入水及酒，份量需淹过鹅肉约5公分高，酒的份量请依照个人喜好斟酌加入。

3、加入作法1的材料，用大火煮滚后转小火

4、加盖焖约1小时后，将鹅肉取出，盖上干净的湿布，以免鹅肉表面被风干

5、等鹅肉凉后，切片摆盘。

6、将调味料2混合均匀即为九层塔沾酱

7、另取一碟倒入桔酱，吃肉的时候可沾桔酱或九层塔酱均可。

红烧鹅肉的制作方法二

材料

鹅肉600克，竹笋150克，玉米淀粉25克。

调料

黄酒15克，酱油40克，盐2克，醋75克，味精1克，大葱5克，猪油75克。

做法

1、将鹅肉切成长3厘米、宽2厘米的长方块。

2、淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用。

3、大葱切段。

4、竹笋放开水锅内煮熟后切成滚刀块。

5、用碗1个，放入湿淀粉、味精、醋、葱段，一起搅拌成芡汁待用。

6、炒锅置旺火上烧热，下熟猪油，放入葱段、爆至有香味。

7、把鹅块、笋块同时下锅，用炒勺翻炒一下，加黄酒、盐、酱油、醋和肉清汤(150克)。

8、烧沸后淋入芡汁勾芡，淋上熟猪油，将炒锅颠翻几下，使芡汁沾匀鹅块，烧至起泡时起锅即成。

红烧鹅肉的制作方法三

材料

鹅1000克，油、盐、葱姜、料酒、酱油、豆瓣酱、五香粉、糖、鸡精适量。

做法

1、鹅洗净切块焯水。

2、起锅热油的时候，爆香葱姜和豆瓣酱，再煸炒一下鹅肉，放料酒、酱油、五香粉和糖。

3、放水至与鹅肉齐平焖煮约2小时。

4、放盐和鸡精调味即可。

红烧鹅肉的制作方法四

主料

鹅肉300克。

调料

花生油200克、食盐适量、酱油适量、葱适量、姜少许、蒜少许、水淀粉适量、红糖适量。

做法

1.将熟鹅肉切成1 厘米见方的虚，用花生油炸一下捞出来，待用。

2.把酱油、红糖、湿淀粉、精盐放在一块，加适量水调成稀糊状备用。

3.锅内放少许花生油，油热后放入葱、姜、蒜未，烹出香味后加入炸好的鹅肉，翻炒一下。

4.勾上用红糖、湿淀4.粉调好的稀糊，再翻炒一下。

5.等稀糊变稠均匀地粘在鹅肉上，即可盛盘食用。

红烧鹅肉的制作方法五

材料

鹅肉300克、青笋100克、红辣椒2个、大葱1根、生姜1小块、食用油50克、酱油3小匙、料酒3小匙、豆瓣酱1大匙、精盐1小匙、味精0.5小匙。

做法

1、将鹅肉洗净切块;青笋切滚刀块;葱、姜切片。

2、将油烧热，把豆瓣酱、葱片、姜片下锅煸炒，待出香味后，把鹅肉放入稍炒，烹入料酒、酱油，放入精盐、味精后继续煸炒。

3、待肉上色时，加入适量开水，烧开后，转小火慢烧，待肉将熟时放入辣椒、青笋，青笋烧熟后即可。

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