猪耳朵的四种不同做法介绍

猪耳朵，又称顺风或猪顺风，即猪的耳朵，富含胶质，多用于烧、卤、酱、凉拌等烹调方法。下面就是小编给大家带来的猪耳朵的四种不同做法介绍，希望大家喜欢！

一、椒麻猪耳朵

香菜适量、麻辣酱1小匙、蒜末1大匙

酱油1大匙、盐少许

味霖1小匙、香油1小匙。

1.卤好的猪耳朵一块.

2.首先将猪耳朵切薄，香菜洗净切段备用，蒜头切末约1大匙。

3.将调味料先置于大碗中调匀.

4.再加入猪耳朵、香菜拌好略放15分钟入味。

5.拌好的猪耳朵呈盘，再放上少许香菜段即可(夏天拌好要先放入冰箱，等要吃的时候再取出)。

二、蒜苔炒猪耳朵

蒜苔一小把，盐，葱，姜，蒜，生抽

熟猪耳朵一个

1.蒜苔切断，猪耳朵切丝，葱切葱花，姜切末，蒜切片。

2.炒锅内倒油，加葱姜蒜爆香。

3.加入蒜苔炒，炒到七成熟时放盐、生抽。

4.加入猪耳朵丝翻炒即可。

三、茶香猪耳朵

茶香卤包1个，猪耳朵1附，盐1大匙，糖1匙，酒30㏄，燻料：1碗，茶叶1匙，糖1匙

1.猪耳朵洗净、除毛后，用开水汆烫、沖冷水后备用。

2.锅中加水至可淹过猪耳朵量，烧开后加入茶香卤包、作法1的猪耳朵与所有调味料再煮开

3.转小火续煮30分钟后熄火，浸泡20分钟后，将猪耳朵取出沥干水分备用。

4.取一炒菜锅擦干水分，放入面粉，扑上糖与茶叶混合均匀，在上面放置一架子

5.将猪耳朵放在架上，盖锅盖以大火燻约10分钟(途中必需翻面)，即可待凉切片盛盘。

四、教你怎么凉拌猪耳朵

料酒4大匙，白醋4大匙

水15杯

猪耳朵600g

A：酱油4大匙，料酒2大匙，八角2个，花椒半大匙，葱3支，姜4片。

B：酱油2大匙，糖半大匙，蒜末1大匙，盐半小匙，香菜叶半杯，红油半杯，麻油1大匙，花椒油1大匙。

1.首先用料酒4大匙与白醋4大匙搓洗猪耳朵

然后用清水冲洗干净，接着再用一锅滚水汆烫以去除腥臭味。

2.锅里放入水15杯，烧开后，放入所有调味料A

然后把洗净的猪耳朵放入，中火煮约1个小时，用筷子可以轻易戳穿猪耳朵的软骨为止。

3.捞出猪耳朵，沥干放凉，略微倾斜下刀、切成薄片状，放入大盆中

加入调味料B拌匀，静置半小时，入味即可盛盘。