鹿肉怎么做比较好又滋补

鹿肉性温和，有补脾益气、温肾壮阳的功效。中国传统医学认为，鹿肉属于纯阳之物，补益肾气之功为所有肉类之首，下面就是小编给大家带来的鹿肉怎么做比较好又滋补，希望大家喜欢!

时蔬溜鹿肉一

材料

鹿肉200克，适量的胡萝卜，西芹，木耳、蘑菇，笋少许，葱、姜末、蒜片，水淀粉。

做法

1、鹿肉切片，加半茶勺小苏打粉、少许水抓匀

2、涨发2小时以上，洗净沥干，水淀粉上浆待用。

3、菜分别切片待用。

4、鹿肉焯过水，煸炒一下，依次加入料酒、酱油、盐、糖、少许胡椒粉调味，捞出。

5、锅内留少许油，入葱、姜、蒜片煸炒出香味后，放蔬菜片煸炒。

6、入鹿肉大火翻炒，淋少许麻油即可出锅。

鹿肉水饺二

材料

面粉400克，鹿肉200克，韭菜200克，药包1个(内装仙茅、仙灵脾各10克)，姜末10克，料酒10克，精盐、鸡精各3克，味精2克，十三香粉0.5克，芝麻油15克。

做法

1、药包放入容器内，加入清水200克，入蒸锅内用大火蒸30分钟左右取出，拣出药包不用，药汁留下50克备用。余下的稍凉后倒入面粉内，加温水和匀成软硬适中的面团，略饧。

2、鹿肉剁成末。韭菜切成末。鹿肉末内加入余下的药汁、料酒、精盐、鸡精、味精、十三香粉顺一个方向充分搅匀上劲，再加入韭菜、姜、芝麻油拌匀成馅。

3、面团搓成条，揪成均匀的剂子，按扁，擀成圆薄皮，放上馅，捏成半圆形饺子生坯。下入沸水锅中煮熟捞出，装盘即成。

苏香鹿肉三

材料

鹿肉400克，野苏籽1000克(实耗100克)，龙口粉丝90克。

调料

色拉油1500克(实耗30克)，盐10克，味椒盐15克，葱段、姜片各15克，味精5克，五香粉5克，奥克鸡粉8克，干面粉10克，鲜蛋黄120克。

做法

1、鲜鹿肉用50℃的温水浸泡2小时，取出控水，将肉切成厚0.3厘米的片放入盆内，加葱段、姜片、盐、味精、鸡粉、五香粉抓匀，腌渍15分钟至入味，去掉葱段、姜片。

2、将鸡蛋黄倒入碗内搅匀，再将野苏籽清洗干净，去掉水分放在深盘内。

3、鹿肉拍干面粉，拖蛋粘野苏籽，下烧至六成热的色拉油中炸中火浸炸2分钟至脆时捞出;龙口粉丝放入烧至八成热的色拉油内中火炸10秒，捞出控油放在盘上，然后把炸好的苏香梅花鹿肉放在炸好的粉丝上，跟味椒盐上桌蘸食。

小诀窍特点

营养丰富，色泽鲜艳。

炒鹿肉四

材料

新鲜南瓜200克，鹿肉100克，核桃仁、松仁各50克，料酒、葱姜汁各15克，精盐、鸡精各3克，味精1克，湿淀粉12克，胡椒粉0.5克，汤30克，植物油20克。

做法

1、南瓜削去外皮，挖去瓜瓢，与鹿肉同切成小丁。鹿肉丁用料酒、葱姜汁各5克和精盐0.5克拌匀腌渍入味，再用湿淀粉2克拌匀上浆。

2、锅内放油烧热，下入肉丁炒至断生。下入南瓜丁炒匀，烹入余下的料酒、葱姜汁，加汤炒至微熟。

3、下入核桃仁、松仁、鸡精、余下的精盐炒匀至熟，加味精、胡椒粉，用余下的湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。

小诀窍特点

色泽美观，口感软嫩，咸香适口，营养滋补。

功效

核桃仁、松仁中含有丰富的维生素E，具有激发性欲、引发冲动的功效。

南瓜中含有较丰富的锌，锌是女性生殖器官分泌润滑液的元素，有提高性欲的作用。

鹿肉含有较丰富的蛋白质，脂肪含量较少，还含有无机盐、糖和一定量的维生素，且易被人体消化吸收，有补五脏、和血脉、壮阳益精、暖腰肾等功能。

四者组合同烹成菜，可温补肾阳，调养气血，适宜于妇女肾阳虚、畏寒、腰膝酸软、宫冷干燥、性冷淡等症状患者食用。

砂锅鹿肉五

材料

鹿肉450克切麻将牌大小的块。葱姜蒜生老抽自然不能少，水发木耳香菇腐竹，菠菜叶(或是蒜苗香菜)增加色泽口感，花生黄芪红枣补气，要是再有点当归党参就更好了。黄酒辣椒去腥。盐糖，蔬菜精(或鸡精)，油适量。最后砂锅一口。(
所有的量加在一起一个小砂锅是放不下的，要不买个大的，或是多做几次)。

做法

1. 将鹿肉用生抽料酒姜蒜，一点糖略腌。

2.
取一大锅将油烧热，鹿肉下锅快炒至变色，加黄酒辣椒再炒3分钟左右。另取高压锅将木耳、香菇、腐竹、黄芪(其他补品自己放吧)放入高压锅中加水炖烂

3. 将鹿肉和其他配料混合均匀，加糖盐鸡精，生老抽调好颜色和味道，装入砂锅(汤汁要浅些)，武火烧开，文火煲半个小时左右。

4. 加入菠菜， 再焖5分钟，拌匀即可。(喜欢粉丝的朋友可以将泡软的粉丝和菠菜一起加入)，此菜鹿肉香辣酥烂入口即化。

操作提示

原料丁大小均匀，用中火炒制。

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