干煸鱿鱼丝的做法步骤及用料

鱿鱼和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。4你想看看干煸鱿鱼丝怎么做好吃吗?现在觅食录小编给你推荐干煸鱿鱼丝的做法步骤。

干煸鱿鱼丝的食材准备

干煸鱿鱼丝的具体做法步骤

1.鱿鱼洗净去皮。

2.芹菜切段，切姜丝，辣椒丝，蒜拍碎，鱿鱼切丝。

3.焯熟鱿鱼丝捞出备用。

4.豆豉切碎，小米椒切丁。

5.锅里倒油烧热，放入干辣椒丝，姜丝，蒜瓣爆香。

6.再放入豆豉，小米椒炒香。

7.放入鱿鱼丝翻炒。

8.用铲子按压干煸，放入一点生抽调色。

9.放入芹菜炒，撒盐翻炒几下即可出锅。

挑选鱿鱼的方法

识别优质鱿鱼：优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红;劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色。

目前市场看到的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的别称叫“枪乌贼”一种是躯干部细长的鱿鱼，它的别称是“柔鱼”，小的柔鱼俗名叫小管仔。

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