青椒鱿鱼丝的家常做法

鱿鱼所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。好吃的鱿鱼要如何做呢?接下来觅食录小编为你分享青椒鱿鱼丝的家常做法。

青椒鱿鱼丝的做法

主料：青椒250克，鱿鱼(鲜)250克

调料：大豆油15克，盐6克，味精3克，料酒10克，淀粉(玉米)5克，大葱10克，姜10克

青椒鱿鱼丝的特色：脆嫩滑润，清香爽口。

做法：

1、将青椒切成细丝;鱿鱼细净用刀顺纤维走向切几行，刀深为2/3，再横切成3厘米宽的丝备用;

2、将青椒丝、鱿鱼丝分别下开水焯一下;用碗加精盐、味素、绍酒、水淀粉、鲜汤对成芡汁;

3、坐勺烧热加底油，用葱、姜末炝锅;下青椒丝、鱿鱼丝，泼入芡汁翻炒均匀，淋明油出勺。

爆炒鱿鱼卷的做法

主辅料：鱿鱼(鲜)350克，香菇(鲜)20克，冬笋50克

调料：小葱15克，白酱油10克，白醋5克，大蒜(白皮)5克，淀粉(蚕豆)10克，味精3克，香油10克，花生油40克

爆炒鱿鱼卷的特色：鱼卷脆嫩，酸甜可口。

做法：

1、将鱿鱼剞十字花刀，切成6×3.3 厘米的长块，下沸水锅氽一下，生花成卷，控去水分;

2、葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱;香菇去蒂，洗净，切菱形片;冬笋削去外皮，洗净，切菱形片;

3、香菇片、冬笋片焯水一下，和调料、湿淀粉调成卤汁待用;

4、锅置旺火上，倒入花生油，烧十成热后，将鱿鱼入油锅中，炸至熟透，捞出;

5、留余油50 克回置旺火上，倒入卤汁烧开，迅速放入就鱼卷急炒二下，再颠锅几下装盘即成。

提示：

注意火候，火要旺，速度要快;因有过油炸制鱿鱼的过程，需准备花生油500克。

鱿鱼的营养价值

1、 鱿鱼含有丰富的蛋白质，及人体所必须的氨基酸，大量的牛磺酸。

2、鱿鱼还有少量的脂肪和碳水化合物，含有大量的胆固醇，鱿鱼中的微量元素以及钙、磷、硒、钾、钠含量都是较高的。

3、其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。

4、鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。

5、鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力以及改善肝脏功能。

6、鱿鱼所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。

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