麻辣鱿鱼虾的做法步骤

鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。你了解麻辣鱿鱼虾的做法步骤吗?下面觅食录小编为你整理了麻辣鱿鱼虾的做法。

麻辣鱿鱼虾的食材准备

麻辣鱿鱼虾的具体做法步骤

1.把虾从冰箱拿出来，准备好

2.虾用剪刀剪掉虾抢虾须，用牙签挑出头上的沙包和背上的虾线，洗净备用

3.因为家里只有鱿鱼仔，就拿它做吧，但是还是喜欢大鱿鱼

4.鱿鱼去内脏、软骨、撕去膜改花刀，，花刀刀工不怎么好，献丑了

5.锅中水烧开后点料酒和姜片放鱿鱼打卷后捞出备用

6.黄萝卜和土豆切条洗净沥干水分下油锅

7.将萝卜条和薯条炸熟捞出

8.等油温上来后复炸一遍上色捞出

9.在把虾炸至香酥

10.热锅凉油小火把花椒炸至变色捞出，下辣椒段炒出香味再把葱姜蒜炒香，放入豆瓣酱炒出红油

11.加入蒜薹段大火爆香，依次倒入鱿鱼和虾还有薯条，淋少许料酒和生抽，最后放盐和鸡精，点几滴香油出锅

12.出锅完成

鱿鱼的常见食用方法

1、打花

把刀身倾斜45度，在鱿鱼身上轻轻切出间隔相当的宽条。不要切断了，1/2深就可以;

再转个方向切，与第一次切的条呈90度垂直，也不要切断;一定要在没有鱼皮的那面切，否则是不会出现鱿鱼卷的。

将打好花刀的鱿鱼切成三角块。

2、去腥

鱿鱼含有大量的蛋白质、氨基酸、卵磷脂等营养物质，由于环境与自身细菌的作用，会产生多种腥味物质，这些腥臭物质均为碱性化合物，因此在烹调时适量添加食醋中和，就能使其腥臭味大大减弱。另外，番茄酱及番茄含有柠檬酸、苹果酸等有机酸，也能起到中和去腥的作用。

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