腐竹拌木耳的做法

腐竹拌木耳是夏季很常见的选择，它的制作方法简单，而且在口感和味道上，也是非常不错，下面小编为你整理了一些腐竹拌木耳的做法。

腐竹拌木耳的配料

腐竹拌木耳的做法步骤

1. 准备好主要食材;将干腐竹、木耳放入水中泡发;待完全泡发好后取出沥干。

2. 将木耳切成小片，腐竹斜切成段，胡萝卜片 一起入开水锅焯烫2分钟后过冷开水、沥干;芹菜心斜切成段，大蒜2瓣拍碎捣成蒜蓉;

3. 将腐竹、木耳、芹菜、一起加入盆中，

锅大火烧热，放油转小火，放入干辣椒段，葱姜炒香。淋到腐竹上面。

4. 加入盐、味精、醋，少许生抽;全部拌匀后装盘即可

腐竹的质量辨别

色泽辨别，外观辨别，气味辨别，滋味辨别

色泽辨别

当我们进行腐竹的色泽辨别时，取样品腐竹直接观察即可。

良质腐竹——呈淡黄色，有光泽。

次质腐竹——色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽。

劣质腐竹——呈灰黄色、深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽。

通过外观辨别

当我们进行腐竹外观辨别时，取样品腐竹直接观察，然后折断再仔细观察。

良质腐竹——为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。

次质腐竹——呈枝条或片叶状，并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条。

劣质腐竹——有霉斑、虫蛀、杂质。

通过气味辨别

当我们进行腐竹气味辨别时，取样品腐竹直接嗅其气味。

良质腐竹——具有腐竹固有的香味，无其他任何异味。

次质腐竹——腐竹固有的香气平淡。

劣质腐竹——有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味。

通过滋味辨别

当我们进行腐竹滋味辨别时，取样品腐竹用热水浸泡至柔软，细细咀嚼品尝其滋味。

良质腐竹——具有腐竹固有的鲜香滋味。

次质腐竹——腐竹固有的滋味平淡。

劣质腐竹——有苦味、涩味或酸味等不良滋味