包菜虾仁炒米线的做法

虾仁中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。你都知道哪些包菜虾仁炒米线的做法呢?接下来觅食录小编为你分享包菜虾仁炒米线的做法。

包菜虾仁炒米线的食材准备

包菜虾仁炒米线的具体做法步骤

1.虾去皮用姜丝料酒胡椒粉盐拌匀备用，鸡蛋打散

2.包菜辣椒切丝(辣椒可不放)

3.葱切丝，蒜切沫

4.米线泡至稍软即可

5.锅内加适量油，烧热分别加入鸡蛋炒熟盛出，虾仁变色盛出备用

6.锅里热油连续放入葱蒜，包菜丝翻炒几下放入十三香，盐适量，酱油适量

7.包菜炒至变软稍稍出水，放入泡好的米线翻拌均匀

8.待拌匀后加入之前炒好的虾仁和鸡蛋，继续翻拌均匀

9.拌匀后出锅装盘，美味的炒米线就做好了

如何挑选虾仁

优质虾仁的表面略带青灰色或有桃仁网纹，前端粗圆，后端尖细，呈弯钩状，色泽鲜艳;而水泡虾仁体发白或微黄，轻度红变，体半透明，露出的肠线较鲜虾粗大或已散开。

优质虾仁有虾腥味，体软透明，用手指按捏弹性小;而水泡虾仁富有弹性，无虾腥味或有碱味，将虾肉顺肠线剥开，臭味就较为明显。

优质虾仁炒煮时，个体丰厚，有韧度，不皱缩，很少有水分释出，且无泡沫;而水泡虾仁入锅煮炒时，即释出许多水分，体缩成渣糊状，有浓烈的怪异味。

买冻虾仁要认真挑选。新鲜和质量上乘的冻虾仁应是无色透明，手感饱满并富有弹性，而那些看上去个大、色红的则应谨慎为之。

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