虾仁爆鳝拌面的做法图解步骤

虾仁营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。你了解虾仁爆鳝拌面的做法步骤吗?下面觅食录小编为你整理了虾仁爆鳝拌面的做法。

虾仁爆鳝拌面的食材准备

虾仁爆鳝拌面的具体做法步骤

1.大虾仁开背去泥肠洗净，加点料酒、胡椒粉、淀粉腌制片刻

2.入油锅炸至变色捞出备用

3.黄鳝丝处理干净沥干水分，切成7-8CM的长条，我就是把它一切为二，也有不切直接整条油炸的

4.把黄鳝丝放入热油锅里油炸

5.炸至表皮发皱起泡捞出，我的炸得比较嫩

6.葱姜蒜切丝切片备用

7.另起油锅，爆香葱姜蒜，这个油只要少许

8.放入炸过的黄鳝丝翻炒

9.加入料酒

10.加生抽、老抽

11.加点砂糖炒匀

12.加入适量高汤煮开，没有高汤就加清水和鸡粉或者用浓汤宝

13.转小火煮10分钟淋上香油关火，尝一下味道决定是否需要加盐

14.把黄鳝丝捞出，把锅里的汁水里的葱姜蒜挑出，汁水留着拌面

15.加入虾仁撒上葱花，这个就是面浇头

16.干面条放入煮沸的水里，煮开加冷水煮到面条熟

17.我偷懒把煮熟的面条捞出全部放入煮黄鳝丝的汁水里，搅拌均匀，你也可以一碗一碗单独拌

18.改良版爆鳝虾仁拌面完成

虾仁的保存：

1、淡质虾米可摊在太阳下，待其干后，装入瓶内，保存起来;

2、咸质虾米，切忌在阳光下晾晒，只能将其摊在阴凉处风干，在装进瓶中;

3、无论是保存淡质虾米，还是咸质虾米，都可将瓶中放入适量大蒜，以避免虫蛀。

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