鲤鱼炖豆腐的家常做法详细教程

鲤鱼炖豆腐是一道非常有营养的汤类家常菜，做法很简单，不妨在家做来吃吧。以下是鲤鱼炖豆腐的做法介绍，欢迎阅读!

制作鲤鱼炖豆腐的食材

鲤鱼炖豆腐的做法步骤

1.鲤鱼去内脏去鳞等把鱼收拾干净(买鱼的时候鱼贩会把鱼都帮你收拾的差不多，回家再自己洗洗就好)

2.把洗好的鱼挂起来控干水

3.准备少许香菜，把香菜头和黄叶子的部分都摘掉

4.把香菜写大概1厘米长的段备用

5.豆腐洗干净后切大方片备用

6.准备适量葱姜蒜

7.控干的鲤鱼切成4大段，每段上再切一刀方便入味，但不要切断

8.准备少许干面粉

9.把鱼段两面均匀的粘上干面粉(不要粘的太多，薄薄一层就好)

10.锅里放入中小火煎鱼

11.煎好一面后翻面再煎另一面(可以用铲子轻轻推动，感觉有点硬硬的就可以翻面，否则太软容易把鱼弄碎)

12.把所以鱼段煎至两面金黄

13.放入准备好的葱姜蒜

14.再在上面撒些花椒面(如果不喜欢可以不放，但味道会差点)

15.在鱼上喷少许醋、料酒

16.放好所以调料后加入清水，水最好能抹过鱼，然后盖上锅盖大火烧开

17.烧开后放适量的盐调味

18.放入豆腐，盖上锅盖继续炖20分钟左右

19.炖的过程中可以用勺子把汤淋在鱼和豆腐上

20.能吃辣的同学可以再放两三个红干椒提味

21.大概炖20分钟左右出锅前放少许香菜好吃的鱼汤就做好了

鲤鱼炖豆腐的制作小贴士

1.鱼最好提前洗好然后控干水，这样炸的时候不会崩油

2.鱼上的面粉不要放太多，薄薄一层即可

3.煎鱼的过程中不要来回翻动，不然鱼很容易碎了，不好看又影响口感

4.水最好一次放够量，一旦放少了想再添水的水要加烧开的热水

5.下豆腐后就不要来回翻搅了，豆腐和鱼容易熟的，炖的时间长是为了入味

豆腐的营养价值

1.大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。

2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。

3.大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。