爆炒鲜虾仁的做法

虾仁还富含蛋白质，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，能够增强免疫力，抗疲劳。平时生活中你会做爆炒鲜虾仁吗?现在，觅食录小编来告诉你爆炒鲜虾仁的做法。

爆炒鲜虾仁的食材准备

爆炒鲜虾仁的具体做法步骤

1.材料集合图。

2.干椒去籽，切成1厘米长段。将虾用清水洗净，去头，在背部划一刀，剔除虾线。花生米洗净，放入油锅炸脆，晾凉去皮备用(我用买的盐脆花生，不用处理了)将处理过的虾仁用少量盐、淀粉加水拌匀，使虾仁入味。

3.把虾头炸一下，一会用来装饰盘边。

4.将盐、白糖、醋、料酒、淀粉、水、鲜汤兑成调味汁。

5.锅内油烧至六成热时，放入干椒略炒，再下花椒，随即放拌好的虾仁并炒散。

6.至虾仁快断生时将姜，蒜，葱下入，快速翻炒，然后加入调味汁炒匀，收汁亮油，最后起锅时将炸脆的花生米放入即可。

虾仁的营养价值

虾仁还富含蛋白质，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，能够增强免疫力，抗疲劳。

虾仁中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

虾仁富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。

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