辣炒鱿鱼丝的做法

鱿鱼的营养价值很高，是名贵的海产品。你了解鱿鱼的做法步骤吗?下面觅食录小编为你整理了辣炒鱿鱼丝的做法。

辣炒鱿鱼丝的做法

原料：鱿鱼300克，醋10克，酱油25克，湿淀粉75克，花生油100克，大葱10克，干红辣椒3克，料酒25克，鸡汤300毫升，芝麻油5克，精盐1.5克。特　色：鱿鱼脆嫩，色白味辣，促进食欲。

做法：

1.取净鱿鱼块，去膜，洗净，切成6厘米长，2厘米宽的丝，泡入清水中。

2.炒锅旺火烧热，放入25克花生油，烧热，烹入料酒，放盐和150毫升鸡汤，烧开，倒入鱿鱼丝，稍煮一下，捞出，待用。

3.干红辣椒擦净，去蒂根，去籽，切成细丝;大葱去皮，洗净，切碎。

4.净锅烧热，放入余下的75克花生油，旺火烧至五成热时，放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下，倒入余下的鸡汤、鱿鱼，烧开，放入湿淀粉，勾芡，放入葱末，淋上芝麻油，出锅，入，即可。

凉拌鱿鱼的做法

原料：鱿鱼1只。

辅料：洋葱1/4个。

调料：香菜末50克、葱花50克、薄荷叶切末10克、辣椒2个、蒜头6瓣、白醋1/2杯、糖2大勺、柠檬汁1大勺、鱼露2大勺。

做法：1.鱿鱼洗净，左右交叉斜切条纹，再切成片，用滚水烫至熟后捞起，洋葱切丝备用。

2.将材料混合，以小火煮3分钟，等到变凉以后，再用果汁机打成酱汁。

3.将做好的酱汁与调味料拌匀，再跟鱿鱼、洋葱丝、葱花及薄荷叶末一起拌匀。

4.备注：一般而言，泰式凉拌菜，大都是用开水烫主材料后，和调味料拌匀即可。作法2可多做一些，放入冰箱冷藏，也可应用在其它凉拌菜里。

菜品特色：

葱香扑鼻，色泽淡雅，鲜嫩清淡。

鱿鱼的制作指导

1.鱿鱼可做爆、炒、烧、烩、氽等菜之用;

2.鱿鱼须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。

1.鲜鱿鱼的4种家常做法

2.鱿鱼的做法大全家常做法

3.鱿鱼的家常菜做法大全

4.鱿鱼的做法大全 家常

5.鱿鱼菜谱大全做法