鱿鱼辣炒的做法

鱿鱼还有少量的脂肪和碳水化合物，含有大量的胆固醇，鱿鱼中的微量元素以及钙、磷、硒、钾、钠含量都是较高的。你想看看鱿鱼怎么做好吃吗?接下来觅食录小编为你分享鱿鱼辣炒的做法。

鱿鱼辣炒的做法

原料：

主料：鱿鱼、洋葱

调料：盐、甜辣酱、西班牙橄榄油、孜然、绍酒

做法：

1、您见过鱿鱼的牙齿吗?哈一定要去掉，鱿鱼洗净去掉内脏、软骨;

2、洗净的鱿鱼切圈，洋葱切丝;

3、鱿鱼放入孜然、盐、绍酒腌渍;

4、倒入甜辣酱拌匀入味30分钟点几滴橄榄油拌匀不容易粘锅;

5、锅一定烧热;

6、再倒入西班牙橄榄油;

7、放入洋葱煸炒出香味;

8、将洋葱往四周挑开锅中央放入腌好的鱿鱼;

9、大火煸烤炒出水份、香味出锅即可。

酥炸鱿鱼须的做法

小小不起眼的鱿鱼须.可以说是大家最常见的一种下脚料吧。偏偏就是这种下脚料。却能烹饪出一道道非常有特色的美食。甚至这道菜的销量有一定的程度上还好过鱿鱼本身的销量。所以说下脚料要充分的利用起来。用厨师自己的特色烹饪出一道又一道非常有特色的新菜。

下面就把这道菜的详细的制作方法为大家做介绍

原料 鱿鱼须250克，鸡蛋50克。

调料 清酒10克，味啉2克，美极鲜鸡粉3克，天妇罗粉20克，色拉油1千克(实耗50克)，鲜茄辣椒酱20克。

制作

1、将鱿鱼须洗净，切成8厘米长的段，放入用清酒、味啉、美极鲜鸡粉调成的腌汁中浸泡3-4小时。

2、将泡制好的鱿鱼须沥干汁，外面裹上用天妇罗粉加入鸡蛋黄调成的糊，入六成热油锅中，炸至金黄色，捞出装盘。

3、配鲜茄辣椒酱碟，上桌即可。

特点 外皮香酥，鱿鱼须脆嫩可口。

关键 鱿鱼须选料时要粗细均匀，最好选择0.5厘米粗细的，这样在入油炸制时，每一根鱿鱼须都受热均匀，脆嫩可口。酒店中常用电炉炸制，油温控制在220-250℃之间。鲜茄辣椒酱是日式调味品，市场有售

美味金黄烤鱿鱼的做法

主料：

鱿鱼：3条

调料：

色拉油：少许;姜：适量;料酒：1汤匙;老抽：半汤匙;叉烧酱：2汤匙;小葱：适量;胡椒粉：适量

做法步骤：

1、鱿鱼清理干净，每条鱿鱼竖向切成三条，鱿鱼须切开

2、所有的调味料拌匀成腌料

3、腌料中放入切好的鱿鱼拌匀腌制1-2个小时

4、竹签提前用水泡透(半小时)

5、把腌制好的鱿鱼条用牙签串起来

小技巧：

1、叉烧酱，也叫烤肉酱，我用的是海天的。

2、竹签要泡水，吃透了水烤的时候才不会烤焦。

3、锡纸上要刷油，否则鱿鱼烤好会粘在锡纸上。

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