彩椒虾仁的家常做法步骤

虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。你想看看彩椒虾仁怎么做好吃吗?现在觅食录小编给你推荐彩椒虾仁的做法步骤。

彩椒虾仁的食材准备

彩椒虾仁的具体做法步骤

1.剥好的虾仁先用盐，胡椒粉，姜末，料酒腌制15分钟

2.蔬菜改刀切成丁，蒜末，小米椒备好待用

3.腌好的虾仁清水淘洗干净控干水分

4.放一个蛋清搅匀

5.放入适量淀粉抓匀，

6.炒锅烧热倒进适量油放进浆好的虾仁快速滑散

7.虾仁炒好先盛放在盘子里

8.彩椒入开水锅焯1分钟捞出过凉，控干水分

9.另起锅烧热倒进适量油放进蒜末，小米椒碎爆香

10.放入黄瓜丁彩椒青椒丁炒香

11.倒进炒好的虾仁炒入味，最后放两勺耗油，适量盐炒匀出锅

12.彩椒虾仁出锅

如何挑选虾仁

优质虾仁的表面略带青灰色或有桃仁网纹，前端粗圆，后端尖细，呈弯钩状，色泽鲜艳;而水泡虾仁体发白或微黄，轻度红变，体半透明，露出的肠线较鲜虾粗大或已散开。

优质虾仁有虾腥味，体软透明，用手指按捏弹性小;而水泡虾仁富有弹性，无虾腥味或有碱味，将虾肉顺肠线剥开，臭味就较为明显。

优质虾仁炒煮时，个体丰厚，有韧度，不皱缩，很少有水分释出，且无泡沫;而水泡虾仁入锅煮炒时，即释出许多水分，体缩成渣糊状，有浓烈的怪异味。

买冻虾仁要认真挑选。新鲜和质量上乘的冻虾仁应是无色透明，手感饱满并富有弹性，而那些看上去个大、色红的则应谨慎为之。

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