红萝卜的做法凉拌菜

北方的早点小菜，特别是韩城的早餐小菜，是少不了红萝卜丝的，本地的红萝卜，浇上本地产大红袍花椒油，那叫一个香啊!下面小编为你整理了一些红萝卜的做法。

红萝卜的配料

红萝卜的做法步骤

1. 所需材料

2. 葱根和叶分开切，干辣椒用剪刀剪开备用。

3. 红萝卜刨成丝

4. 撒入适量盐腌制十几分钟

5. 轻轻挤掉多余水分。

6. 红萝卜丝上放上葱根。

7. 炒锅烧油，下入花椒和干红椒小火炸花椒油。

8. 待油热，将花椒和干红椒挑出来，炸好的花椒油趁热浇入放了葱花的红萝卜丝上。

9. 调入适量生抽和白醋，拌匀后装盘撒入剩余的葱叶即可

红萝卜功效

功效一：防癌、抗癌

美国癌症研究机构报道，根据各国肿瘤流行病学的资料分析，萝卜、白菜等十字花科蔬菜是所有食物中最佳的防癌、抗癌食物，其中对肺癌、胃癌、肝癌、喉癌、食管癌、结肠癌、直肠癌、乳腺癌和膀胱癌的预防作用最为明显。萝卜之所以能够抗癌、防癌是因为萝卜中含有如下一些特殊的成分：

1、萝卜硫素 (莱菔硫素)

据美国约翰霍普金医学院研究，萝卜中还含有一种植物性化学物质萝卜硫素，它是存在于很多种十字花科蔬菜里的一种生物活性化合物。萝卜硫素可能是所有天然抗癌物质里，效力最强、效果最好者。它能刺激细胞制造产生较高II型脢(有益脢)，使细胞形成对抗外来致癌物侵蚀的膜。

2、维生素红萝卜

萝卜含有大量的维生素红萝卜，它是保持细胞间质的必需物质，起着抑制癌细胞生长的作用。美国及日本医学界报道，萝卜中的维生素红萝卜可使已经形成的癌细胞重新转化为正常细胞。

3、糖化酵素

萝卜含有一种糖化酵素，能分解食物中的亚硝胺，可大大减少该物质的致癌作用;

4、木质素

萝卜中有较多的木质素，能使体内的巨噬细胞吞吃癌细胞的活力提高二至四倍。

5、硫莱菔子素

英国科学家发现萝卜中含有一种防癌化合物硫莱菔子素，它能启动人体内的防御功能。