剁椒鲤鱼的做法

鲤鱼的视网膜上含有大量的维生素A，因此，鲤鱼眼睛明目的效果特别好。你想看看鲤鱼怎么做好吃吗?接下来觅食录小编为你分享剁椒鲤鱼的做法。

剁椒鲤鱼的做法

配料

主料: 鲤鱼800g、剁椒

辅料：姜、料酒、胡椒粉、花生油、细香葱、大蒜、白酒、盐。

剁椒鲤鱼的做法步骤

步骤1：鲤鱼洗净，切断头尾，鱼身切成腹部相连的花刀。

步骤2：葱姜蒜切末备用。

步骤3：鱼肉用料酒、白酒、胡椒粉和盐抹匀，摆在盘中腌制20分钟。

步骤4：这样一瓶剁椒，大约用1/3左右。

步骤5：把剁椒和姜末混合。

步骤6：均匀的把剁椒放到鱼肉上面。蒸锅上汽后大火蒸10分钟，关火后再虚蒸3分钟取出。

步骤7：在蒸好的鱼上面撒葱末和蒜末。

步骤8：锅中烧油，冒青烟后关火。

步骤9：几秒后浇到葱蒜末上面即可。

剁椒鲤鱼的烹饪技巧

1、鲤鱼的土腥味比较重，在腌鱼的时候加少量白酒可去腥。

2、腌鱼的时候盐不要放多，因为剁椒中有盐，加太多会过咸。

3、剁椒和葱姜蒜末请根据自己口味酌量添加。

4、鱼吃完后可用汤汁拌面条，味道极鲜美。

鲤鱼去腥线的方法

1在鱼腮下面的鱼皮上划一刀，再在鱼尾巴前划一刀，白筋会暴露出来，抽掉白筋即可。

2、用刀纵向在鱼被片一刀，深度道鱼的脊椎骨。

3、用盐、胡椒粉抹匀鱼的全身，腌制15分钟。

4、腌好的鱼放入盘中，倒入料酒，姜片摆在鱼的身上。

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