正宗烧鲤鱼怎么做

鲤鱼又叫鲤拐子、黄河鲤鱼等，种类繁多。属大型淡水鱼种之一。你想看看正宗烧鲤鱼怎么做吗?下面觅食录小编为你整理了正宗烧鲤鱼的做法。

正宗烧鲤鱼的做法

配料

主料: 鲤鱼800g

辅料：番茄酱、花生油、姜、绵白糖、辣椒、鸡精、料酒、酱油、细香葱、盐。

正宗烧鲤鱼的做法步骤

步骤1：食材：鲤鱼 馕 植物油 盐 料酒 白糖 鸡精 酱油 番茄酱酱 辣皮子葱姜

步骤2：在背上切成花刀

步骤3：用盐腌制20分钟

步骤4：葱姜辣皮子洗净切片

步骤5：热锅凉油，油热6成加鲤鱼，炸到鲤鱼一面发硬直挺

步骤6：翻面继续炸到两面金黄色捞起

步骤7：锅底留底油，加葱姜干辣皮子炒出香味

步骤8：加鲤鱼料酒酱油盐白糖

步骤9：加水盖过鲤鱼表面，大火烧开，转小火煮10分钟左右

步骤10：加番茄酱鸡精在煮一会

步骤11：把馕放在鲤鱼上面焖一会入味

步骤12：把馕捞起，切三角形的小块在盘子里复原馕的形状，摆在盘子一圈

步骤13：鲤鱼出锅装盘，把汤汁浇在鲤鱼上面，撒上香葱末即可

正宗烧鲤鱼的烹饪技巧

1、炸鲤鱼的时候，锅一定的烧的特热在加油

2、如果想健康一些，鲤鱼可以煎的

3、这次鲤鱼买的太大了，锅太小没法煎这样鱼不粘锅

4、汤汁一定得多些，馕才有味道的烹饪技巧

1、炸鲤鱼的时候，锅一定的烧的特热在加油

2、如果想健康一些，鲤鱼可以煎的

3、这次鲤鱼买的太大了，锅太小没法煎这样鱼不粘锅

4、汤汁一定得多些，馕才有味道

鲤鱼去腥线的方法

1在鱼腮下面的鱼皮上划一刀，再在鱼尾巴前划一刀，白筋会暴露出来，抽掉白筋即可。

2、用刀纵向在鱼被片一刀，深度道鱼的脊椎骨。

3、用盐、胡椒粉抹匀鱼的全身，腌制15分钟。

4、腌好的鱼放入盘中，倒入料酒，姜片摆在鱼的身上。

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