家常鲍鱼捞饭怎么做

全世界约有90种鲍，遍及太平洋、大西洋和印度洋。你了解鲍鱼的做法步骤吗?下面觅食录小编告诉你家常鲍鱼捞饭怎么做。

鲍鱼捞饭的做法

步骤：

1、鲍鱼让老板帮忙收拾了，拿回家洗干净，表面切花刀。收拾好的鲍鱼用料酒，鲍汁和白胡椒粉腌十分钟。

2、芦笋焯熟，过凉水，沥干后摆盘。锅里放入耗油，鲍汁，白糖，料酒，葱姜段，清水，搅匀，放入鲍鱼，开火，三分钟后将鲍鱼捞出摆盘。

3、剩下的汁把葱姜段捞出，加水淀粉勾芡后浇在摆好的米饭芦笋和鲍鱼上即可。

红烧鲍鱼的做法

1、用加盐的清水洗净鲍鱼，去内脏，用牙刷刷去黑色的黏膜，壳肉分离，壳不要扔，做盘饰用红烧鲍鱼的做法!

2、鲍鱼正反两面改花刀以便入味和造型漂亮，注意不要切断

3、锅里加少许冷水，水量能没过鲍鱼即可。加入一小勺鸡粉或鸡精

4、加入大勺料酒，把鲍鱼放入冷水里，开小火加热至水沸腾，继续煮制三到五分钟，利于入味和去腥，从冷水开始加热，煮制过后鲍鱼口感不会老硬。

5、鲍鱼捞出，用煮鲍鱼的水焯一会儿鲍鱼壳，10分钟捞出备用，这样做的目的是消毒

6、小火爆香葱姜蒜末，加入蚝油一大勺，生抽一大勺，盐，鸡精和白糖各少许

7、加入清水烧开，水量能没过鲍鱼即可。把鲍鱼放汤汁里煮一会儿，汤汁变少后，水淀粉勾芡即可，鲍鱼装在壳里，撒些香葱碎点缀即可食用

鲍鱼的食疗作用：

鲍鱼性平、味甘咸，归肝经;

具有养血、柔肝、滋阴、清热、益精、明目的功能;

可治月经不调、大便秘结等疾患。

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