虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素,就是表面红颜色的成分,虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂,颜色越深说明虾青素含量越高。你了解炒鸡蛋虾仁的做法步骤吗?下面觅食录小编为你整理了炒鸡蛋虾仁的做法。

炒鸡蛋虾仁的食材准备

炒鸡蛋虾仁的具体做法步骤

牛奶鸡蛋炒虾仁的做法步骤1

1.准备原料

牛奶鸡蛋炒虾仁的做法步骤2

2.虾仁去除沙线、清洗干净后,用适量盐、几滴白酒、一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟

牛奶鸡蛋炒虾仁的做法步骤3

3.鸡蛋打开,分开蛋清蛋黄

牛奶鸡蛋炒虾仁的做法步骤4

4.只留蛋清备用(蛋黄可以拿来做蛋挞,不能浪费)

牛奶鸡蛋炒虾仁的做法步骤5

5.在蛋清中加入牛奶,适量盐、几滴白酒

牛奶鸡蛋炒虾仁的做法步骤6

6.加入一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀

牛奶鸡蛋炒虾仁的做法步骤7

7.锅里放一勺油,烧热后将虾仁入锅翻炒,虾仁一变色就捞出

牛奶鸡蛋炒虾仁的做法步骤8

8.将搅匀的牛奶蛋液入锅,小火加热

牛奶鸡蛋炒虾仁的做法步骤9

9.等蛋液底部出现凝固的状态,开始用铲子推

牛奶鸡蛋炒虾仁的做法步骤10

10.直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可

炒鸡蛋虾仁做法制作技巧

1、牛奶和蛋清的比例在1:1比较好,160克的牛奶对同等分量的蛋清,注意要用全脂牛奶

2、虾仁要用盐和水淀粉腌制,可以使虾仁更入味和滑嫩

3、在虾仁和蛋清中加少许白酒,可以去腥提鲜

4、加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好,而且不出水,真的放很长时间也不出水

5、加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用

6、一定要小火加热,等蛋液稍微凝固后再翻炒

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