白萝卜应该如何来做汤美味又健康呢?水温的变化、用量的多少,对汤的风味有着直接的影响。那么我们应该如何来用白萝卜做一款美味的汤品呢?以下是觅食录小编分享给大家的关于白萝卜清汤,一起来看看怎么做吧!

白萝卜清汤做法一

黄花菜白萝卜汤

材料

主料:萝卜200克、黄花菜30克,老母鸡汤

做法

1.先把黄花菜干菜用水温水泡30分钟,清洗两到三次,挤干水备用。

2.白萝卜洗净后切块,黄花菜用水泡发、洗净;

3.锅中放入三碗水(750毫升),煮沸后加入1块家乐浓汤宝;

4.略煮滚后加入黄花菜和萝卜块,待沸腾后改小火煮10分钟即可。

白萝卜清汤做法二

鲫鱼白萝卜汤

材料

鲫鱼3条,白萝卜半只,葱,姜,蒜,香菜适量

做法

1、新鲜的鲫鱼去鳞去内脏,鱼身双面斜打花刀;

2、锅烧热后,下油,油热后,下入鲫鱼双面煎黄;

3、把煎好的鲫鱼推到锅边,利用锅内的剩油爆香葱姜蒜,烹入料酒;

4、锅内注入开水,水烧开后,撇去浮沫,放入白萝卜丁中火焖煮;

5、及至白萝卜透明变软,汤汁变白,调入适量盐、胡椒粉和味精,撒入葱花和香菜即可。

小贴士

1、收拾鱼的时候,注意一定要把鱼腹内的黑膜仔细去除干净,否则又苦又腥;

2、锅烧热后下冷油,油热后再下鱼,这样煎鱼不容易沾锅;

3、鱼下锅煎之前,可以用厨房专用纸吸干其表面水分,免得鱼下锅后溅油;

4、煎鱼的时候不要急于翻动,待香味飘出,晃动锅身,鱼可以随之滑动时再翻面,鱼身会保持完好;

5、先把鲫鱼用油煎香后再下水煲汤,鱼汤会更白更浓更鲜;

6、料酒在爆香葱姜蒜后烹入爆响,这时候去腥提香的效果最佳。由于这时候锅内温度最高,因料酒中的乙醇在高温环境中存留的时间短,腥味物质能被乙醇溶解并一起挥发掉,脂肪酸又易于同乙醇结合,生成具有芳香的酯类化合物;

7、煎鱼后下开水炖煮,并且水要一次加足,这样煲出的鱼汤会更鲜美;

8、如果在烹饪的油中添加少量猪油,能更好地起到给鱼汤吊鲜增浓的作用,如果你特别在意猪油,那就省略这步。

白萝卜清汤做法三

白萝卜暖身汤

材料

白萝卜500g,水三碗,香菇50g,家乐猪骨浓汤口味浓汤宝1块

做法

1.白萝卜洗净,香菇切片备用

2.白萝卜切片,不用太薄,均等就好

3.锅中加入三碗水(750ml)

4.我选用的是猪骨口味的,试了一下味道不错,推荐

5.煮沸后加入1块家乐猪骨浓汤口味浓汤宝

6.略煮滚后加入白萝卜和香菇

7.待再次煮沸后改小火焖5分钟即可

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