炒莴苣虾仁的做法步骤

虾仁中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。你都知道哪些炒莴苣虾仁的做法呢?接下来觅食录小编为你分享炒莴苣虾仁的做法。

炒莴苣虾仁的食材准备

炒莴苣虾仁的具体做法步骤

1.鲜虾去掉虾壳，挑出黑线备用。

2.莴苣刨皮切片

3.锅里加油，油热加入葱、干辣椒爆炒。

4.加入莴苣，翻炒。加入盐。

5.在锅的一面加入虾仁，不停翻炒，虾变红了以后就可以出锅了

如何挑选虾仁

优质虾仁的表面略带青灰色或有桃仁网纹，前端粗圆，后端尖细，呈弯钩状，色泽鲜艳;而水泡虾仁体发白或微黄，轻度红变，体半透明，露出的肠线较鲜虾粗大或已散开。

优质虾仁有虾腥味，体软透明，用手指按捏弹性小;而水泡虾仁富有弹性，无虾腥味或有碱味，将虾肉顺肠线剥开，臭味就较为明显。

优质虾仁炒煮时，个体丰厚，有韧度，不皱缩，很少有水分释出，且无泡沫;而水泡虾仁入锅煮炒时，即释出许多水分，体缩成渣糊状，有浓烈的怪异味。

买冻虾仁要认真挑选。新鲜和质量上乘的冻虾仁应是无色透明，手感饱满并富有弹性，而那些看上去个大、色红的则应谨慎为之。

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