鲅鱼卷的做法

鲅鱼肉质坚实，富有弹性，眼球饱满突出，角膜透明，鱼鳃色泽鲜红，腮丝清晰。你了解鲅鱼的做法步骤吗?接下来觅食录小编为你分享鲅鱼卷的做法。

紫菜鲅鱼卷的做法

主料：紫菜 鲅鱼 大米，

辅料：鸡蛋，淀粉，料酒，盐，味精等

做法：

1、鱼肉剁成泥，加鸡蛋清、淀粉、料酒、盐、味精调匀;

2、把调好的鱼肉馅抹在紫菜上，卷成卷，放在盘中;

3、上锅蒸10分钟。

鲅鱼焖黄豆的做法

主料：鲅鱼 黄豆

辅料：辣椒、丛、姜、醋、酱油、盐、味精。

做法：

1.黄豆用温开水泡半个小时左右。鲅鱼洗净后，晾干。

2.起锅，放油，油热后，加入鲅鱼煎，加入干辣椒，要是喜欢辣的话，可以先把辣椒煎出辣味后再加入鲅鱼。

3.加入葱丝和姜片，八角继续煎成金黄色

4.双面全煎成金黄色后，加入醋，酱油 ，适量的清水，小火炖半个小时左右。最后大火收汁，加入适量的盐，味精出锅。

蒜苔烧鲅鱼的做法

主料：鲅鱼、蒜薹

配料：葱姜蒜、花椒、八角、料酒、盐、糖等

做法：

1.鲅鱼去掉内脏洗净，切成3cm块状，用厨房用纸吸净水分

2.蒜苔洗净，切5cm段状

3.葱、姜、蒜切片备用

4.锅中热油，加入葱姜蒜爆香，加入鱼块稍煎，加水没过鱼块

5.加入花椒、八角，料酒、味极鲜少许

6.加入一点盐和糖调味【少量加，味道不足最后可补】

7.大火烧开转小火烧半小时左右

8.出锅前十分钟加入蒜苔，烧至汤汁浓稠基本收干，尝一下味道，稍作调整，出锅。

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