手工鲅鱼丸的做法步骤

鲅鱼还适合烹制红焖、清炖等菜肴;其肉还可制馅。平时生活中你会做手工鲅鱼丸吗?现在，觅食录小编来告诉你手工鲅鱼丸的做法。

手工鲅鱼丸的食材准备

手工鲅鱼丸的具体做法步骤

1.精选大鲅鱼腹部最好的一块肉，这肉接近两斤了

2.清水浸泡出鱼的血和脏东西，清洗干净

3.去掉鱼刺和鱼皮，把肉剔下来

4.用刀剁鲅鱼肉，不断地剁，

5.觉得鱼肉开始粘刀后就加入少许的水，剁完一面后，用刀将下面的鱼肉翻上来接着剁

6.加入剁碎的葱花和姜粒，继续剁鱼肉，直到鱼肉变成很粘稠、很细腻的肉糜

7.鱼糜放入一盆中，顺一个方向不断搅拌，边搅拌边加入少许水，继续顺一个方向搅拌，直到鱼肉上劲，加入一勺盐

8.少许香油，加入两勺花生油

9.顺一个方向搅打均匀后，便可以做鱼丸了

10.锅里放大半锅凉水，将燃气灶火力开最小一圈，7、

11.右手抓一块鱼糜，握拳一挤便挤出一个小丸子

12.用一个汤勺放入凉水锅中

13.以此类推，锅中水边小火加热边往里放丸子

14.直到鱼糜用完

15.锅中浮满丸子后，转中火，锅中水沸腾后，即可关火

16.往汤里加入少许盐、少许醋

17.依个人口味放入黑胡椒

18.最后撒少许香菜段即可出锅

手工鲅鱼丸做法制作技巧

1、边剁鱼肉边加入少许水，一来鱼肉不粘刀、更省力，二来鱼肉更细嫩

2、剁完一面后，用刀将下面的鱼肉翻上来接着剁，这样不断重复，鱼肉剁得均匀又细腻

3、剁好的鱼糜要顺一个方向搅打，这样使鱼糜更有弹性更上劲

4、觉得鱼糜太粘稠太干硬的要加入适量的水继续搅打，如果鱼糜太粘稠做好的鱼丸会硬一些，不够细嫩

5、搅打好的鱼糜无需加任何其他辅料，只要加入少许盐调味，加入适量油让鱼糜更滑润即可

6、用手即可挤出圆润的丸子，汤勺不粘鱼糜的窍门是：勺子用之前沾少许凉水

7、丸子要凉水下锅，最小火力加热，边加热边往锅里放鱼丸，这样丸子受热更均匀，等到最后一个丸子下锅后，开始的那些已经成熟浮在水面了，不会出现生的生，熟的熟

8、最后转中火，沸腾后关火，最后依个人口味加入调味料即可

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