鲅鱼饺子的做法图解步骤

鲅鱼含脂肪较多，易生油烧现象，陈变后还会产生鱼油毒，如不经处理，食后易中毒，须加注意。你都知道哪些鲅鱼饺子的做法呢?接下来觅食录小编为你分享鲅鱼饺子的做法。

鲅鱼饺子的食材准备

鲅鱼饺子的具体做法步骤

1.面粉加少许精盐混合均匀，加入水，揉成软硬适中的面团。

2.把和好的面放在盆内饧着。

3.把猪肉馅用刀再细细的剁成肉茸。

4.韭菜择洗干净。

5.锅内倒入清水，放入花椒，小火煮制花椒水。

6.鲅鱼去内脏后择洗干净。

7.把鲅鱼放在菜板上，去头后用刀把鲅鱼从中间剖成两片。

8.用刀慢慢的刮下鱼肉。

9.把鲅鱼茸、猪肉茸倒入小盆内。

10.加少许精盐搅匀。

11.边慢慢搅拌肉茸，边把晾凉的花椒水慢慢的倒入，然后不停的用力搅拌，直至肉馅上劲。

12.把韭菜用刀切成碎末。

13.倒入食油，韭菜后搅拌均匀即可。

14.把饧好的面团用力揉匀，上劲。

15.把揉好的面团揉成长条。

16.用手掐断成饺子剂子大小的小面疙瘩。

17.洒上面醭，用手把面剂子搓圆。

18.把面剂子按扁，用擀面杖擀成饺子皮。擀好的饺子皮，圆润劲道。

19.包入馅料，捏紧收口。

20.包好的饺子，皮薄馅大。

21.锅中大火烧开足量的水，水开后下入饺子，用勺子顺锅边轻轻推动饺子转动，以防粘锅。

22.盖上锅盖，大火煮至沸。中间添一小碗冷水，继续盖盖儿煮至熟。

鲅鱼饺子做法制作技巧

1、包饺子：做饺子剂子用手不用刀，这样做的饺子皮有韧劲，可以把饺子皮擀的很薄而不怕露馅，吃起来口感特好。

2、边慢慢搅拌肉茸，边把晾凉的花椒水慢慢的倒入，然后不停的用力搅拌，直至肉馅上劲。

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