茄汁鲅鱼的做法图解步骤

鲅鱼体长呈纺锤形，头长大于体高，口大而斜袭，背部蓝黑色，腹部银灰色，体侧有大小不等的黑色斑点，侧线呈不规则斑纹状，有两个背鳍相距甚小，背、臀鳍后各有8-9个小鳍，尾鳍分叉深。你都知道哪些茄汁鲅鱼的做法呢?接下来觅食录小编为你分享茄汁鲅鱼的做法。

茄汁鲅鱼的食材准备

茄汁鲅鱼的具体做法步骤

1.将鲅鱼剪去头、清除内脏，然后用清水冲洗干净;控去水分，切成大段

2.葱切段、姜切片备用

3.炒锅放油煎香花椒，鲅鱼控干水分下入油锅煎至两面金黄

4.把切好的葱、姜倒入煎鱼的锅里，一起再煎出葱香味，放入一碗水，然后倒入醋、酱油、料酒、白糖

5.最后放入盐和番茄酱，盖盖子大火烧开，转小火20分钟左右

6.汤汁浓稠即可关火

7.完成

茄汁鲅鱼做法制作技巧

1、炒锅内油烧热即可把花椒和鱼同时下锅，这样花椒的香味来去除部分鱼的腥味;

2、煎鱼的时候不要频繁的去翻动，那样鱼肉容易散，可以用铲子轻轻的翻个面;

3、炖鱼的时候添加的水只要淹没鱼身即可。

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