怎么炒虾仁鸡蛋

咸质虾仁，切忌在阳光下晾晒，只能将其摊在阴凉处风干，在装进瓶中;你想看看炒虾仁鸡蛋怎么做好吃吗?现在觅食录小编给你推荐炒虾仁鸡蛋的做法步骤。

炒虾仁鸡蛋的食材准备

炒虾仁鸡蛋的具体做法步骤

1.准备食材：将香菇，青椒，胡萝卜，洋葱和火腿肠切片，虾仁去除虾线待用。

2.热锅放油，将鸡蛋液放入滑炒后盛出。

3.将虾仁放入翻炒至变色。

4.放入洋葱和胡萝卜翻炒几下。

5.放入香菇，西兰花，青椒翻炒几下。

6.再放入火腿肠翻炒几下。

7.放入适量酱油。

8.将鸡蛋和少许盐放入炒匀即可。

9.味道鲜美，颜色鲜艳。

10.再来一张近图。

如何挑选虾仁

优质虾仁的表面略带青灰色或有桃仁网纹，前端粗圆，后端尖细，呈弯钩状，色泽鲜艳;而水泡虾仁体发白或微黄，轻度红变，体半透明，露出的肠线较鲜虾粗大或已散开。

优质虾仁有虾腥味，体软透明，用手指按捏弹性小;而水泡虾仁富有弹性，无虾腥味或有碱味，将虾肉顺肠线剥开，臭味就较为明显。

优质虾仁炒煮时，个体丰厚，有韧度，不皱缩，很少有水分释出，且无泡沫;而水泡虾仁入锅煮炒时，即释出许多水分，体缩成渣糊状，有浓烈的怪异味。

买冻虾仁要认真挑选。新鲜和质量上乘的冻虾仁应是无色透明，手感饱满并富有弹性，而那些看上去个大、色红的则应谨慎为之。

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