鲅鱼红烧怎样做好吃

鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。平时生活中你会做红烧鲅鱼吗?现在，觅食录小编来告诉你红烧鲅鱼的做法。

红烧鲅鱼的食材准备

红烧鲅鱼的具体做法步骤

1.冰鲜鲅鱼一条。

2.清洗干净内脏，斜刀切块(这种鱼没鳞，但肉比较软,切的时候要小心，因为容易切烂)。

3.切好的鱼放容器里，加适量盐和米酒腌制十五分钟。

4.取适量面粉，夹起鱼在面粉里滚一圈。

5.热锅下油，把抹上面粉的鱼块放锅里慢火煎。

6.煎鱼的同时准备些生粉芡(取适量生粉，白糖，加少量水和酱油拌匀)，大蒜切碎，生姜切成丝，葱切成葱花备用。

7.鲅鱼一面煎微黄后翻另一面小火煎。

8.两面煎好后把大蒜碎和生姜丝加进煎香。

9.接着加小半碗水大火煮开。

10.焖至水剩三分之一时把拌匀的生粉芡倒进。

11.最后收汁便可熄火。

12.装碟。

吃鲅鱼的注意事项

1、吃鱼前后忌喝茶。

2、鲅鱼含脂肪较多，易生油烧现象，陈变后还会产生鱼油毒，如不经处理，食后易中毒，须加注意。

3、鲅鱼的脊背血管和内脏存在一种叫做“组织胺”的有毒化学物质，如果在烹食前不处理干净，容易引起过敏反应。食用鲅鱼也应该选择新鲜的，鲅鱼放置时间稍长，“组织胺”就会释放出来，不易清理。

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