鲅鱼丸子汤的做法图解步骤

鲅鱼含脂肪较多，易生油烧现象，陈变后还会产生鱼油毒，如不经处理，食后易中毒，须加注意。你都知道哪些鲅鱼丸子汤的做法呢?接下来觅食录小编为你分享鲅鱼丸子汤的做法。

鲅鱼丸子汤的食材准备

鲅鱼丸子汤的具体做法步骤

1.准备材料：鲅鱼一条;葱姜，芹菜叶洗净备用;干木耳泡发备用。

2.首先把鲅鱼洗净，从尾部用刀沿中间的大刺启开。

3.启开后鲅鱼就以中间的大刺分为两半，一直到鱼鳃。

4.然后用刀把鲅鱼的肉从鱼皮上面刮下来;鱼刺上面也有少量肉，要用刀轻轻的刮一刮，在刮鱼肉的同时把鱼的内脏给除掉。

5.把鲅鱼肉刮下来放在容器里面，这样鲅鱼的鱼骨，鱼皮，鱼头就分开了;鱼皮和鱼刺骨就直接扔掉就可以了，鱼头有喜欢吃的话可以留着哦!

6.开始拌鲅鱼馅：葱姜剁碎，泡发的木耳剁碎，打入一个鸡蛋，少许咸盐，少许五香粉，少许料酒去腥，少许淀粉和面粉全部放入鲅鱼肉里面搅拌均匀.

7.热锅放油。

8.肉热后放入葱姜煸炒出香味。

9.放入少许生抽。

10.加入适量开水。

11.水开后用小勺把搅拌好的鲅鱼馅在拌鱼馅的容器壁上刮成差不多的圆形.

12.把所有的鲅鱼馅都做成小丸子下入锅中，锅开后放入切好的芹菜碎，加入少许咸盐关火。

13.出锅时滴入少许香油。

14.盛出开吃哦!

鲅鱼丸子汤做法制作技巧

刮鲅鱼肉的时候也可以用勺子哦!一定要小心鱼刺不要扎着手哦!刚开始下丸子的时候火不要开的太大，丸子下完以后再开大火就可以了，否则丸子容易散，这样丸子也可以一块熟;搅拌丸子馅的时候要朝一个方向搅拌，搅拌的同时可以加入少量水哦，这样吃起来不是很干，鱼肉比较细腻。

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