鲅鱼丸的做法图解步骤

鲅鱼含有丰富的蛋白质，被肠胃消化吸收后形成不同类的氨基酸，是生成头发角蛋白的必需成份。你都知道哪些鲅鱼丸的做法呢?接下来觅食录小编为你分享鲅鱼丸的做法。

鲅鱼丸的食材准备

鲅鱼丸的具体做法步骤

1.鲅鱼。

2.收拾干净。

3.鱼切开两片，用刀背拍打鱼背两测。使肉和大刺分离，鱼最好是微冻后最好使肉和刺分离了。

4.从鱼肚打开鱼，鱼皮朝下平铺在案板上，拔掉鱼身中间那层小刺，用刀顺着鱼肉的纹路，剔下鱼肉。鲅鱼刺少，好操作。

5.剔好的鱼肉，鱼皮鱼刺。

6.鱼肉剁成肉泥，鱼肉很好剁的，没几刀的事。

7.姜丝剁好。

8.稍微点一点蒸鱼豉油。

9.鸡蛋只取鸡蛋清，拌匀一下。

10.加淀粉一勺。顺一个方向搅上劲。

11.锅开，手挤成丸子。

12.入锅，不需要做熟，外皮瓷实，好存放为好。(在此也可以锅底放料，做成鱼丸汤，呵呵。)

13.捞出过一下凉水 ，控水，晾干，就可以放冰箱泠冻了，随吃，随拿出几个。

鲅鱼丸做法制作技巧

头一次试做，自我感觉还可以。我也是就地取材，按着自已的想法做出来的，方法，添加材料，都需要改进中。

鲅鱼属海鱼，腥味较大，适当放一些胡椒粉，可去去除一些。

鱼类肉质较为鲜美，建议稍放调味品，保持其本色，还是比较好的。

鲅鱼剔肉，个人感觉，稍微泠冻，未冻透的鲅鱼，从鱼肚切开，用刀背分别拍击鱼的两面，可以很快使鱼肉和中间的大刺分开，鱼肉中间的小刺，直接用手拔掉就可。然后，再用刀顺着纹路剔肉。

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