咸质虾仁,切忌在阳光下晾晒,只能将其摊在阴凉处风干,在装进瓶中;你都知道哪些笋丁炒虾仁的做法呢?接下来觅食录小编为你分享笋丁炒虾仁的做法。

笋丁炒虾仁的食材准备

笋丁炒虾仁的具体做法步骤

笋丁炒虾仁的做法步骤1

1.准备虾仁,加适量鸡蛋清,一勺淀粉抓匀上浆

笋丁炒虾仁的做法步骤2

2.锅内放入一勺油烧热后下葱段爆香

笋丁炒虾仁的做法步骤3

3.飘出葱香后下虾仁滑炒

笋丁炒虾仁的做法步骤4

4.虾仁变色后加少许料酒炒匀

笋丁炒虾仁的做法步骤5

5.冬笋提前去壳切块煮熟后切丁

笋丁炒虾仁的做法步骤6

6.将冬笋丁倒入一起翻炒,加盐糖调味后剪入葱花,最后装盘淋上麻油少许

如何挑选虾仁

优质虾仁的表面略带青灰色或有桃仁网纹,前端粗圆,后端尖细,呈弯钩状,色泽鲜艳;而水泡虾仁体发白或微黄,轻度红变,体半透明,露出的肠线较鲜虾粗大或已散开。

优质虾仁有虾腥味,体软透明,用手指按捏弹性小;而水泡虾仁富有弹性,无虾腥味或有碱味,将虾肉顺肠线剥开,臭味就较为明显。

优质虾仁炒煮时,个体丰厚,有韧度,不皱缩,很少有水分释出,且无泡沫;而水泡虾仁入锅煮炒时,即释出许多水分,体缩成渣糊状,有浓烈的怪异味。

买冻虾仁要认真挑选。新鲜和质量上乘的冻虾仁应是无色透明,手感饱满并富有弹性,而那些看上去个大、色红的则应谨慎为之。

笋丁炒虾仁做法制作技巧

1.炒虾仁怎么做好吃

2.虾仁怎么做才好吃

3.家常冰冻虾仁怎么做才好吃

4.怎么做虾仁比较好吃

5.清炒虾仁的制作步骤

 

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