家常熏鲅鱼怎么做

鲅鱼体长呈纺锤形，头长大于体高，口大而斜袭，背部蓝黑色，腹部银灰色，体侧有大小不等的黑色斑点，侧线呈不规则斑纹状，有两个背鳍相距甚小，背、臀鳍后各有8-9个小鳍，尾鳍分叉深。平时生活中你会做家常熏鲅鱼吗?现在，觅食录小编来告诉你家常熏鲅鱼的做法。

家常熏鲅鱼的食材准备

家常熏鲅鱼的具体做法步骤

1.鱼段切厚片，用主料中的盐，老抽，五香粉腌渍一小时以上入味。

2.熬浸泡汤料：锅里放两汤匙油，把八角，桂皮、香叶放入，小火炸香。

3.放入姜片，香菜，小葱，炒香。

4.兑生抽，老抽，冰糖，黄酒，开水半碗煮开。调入适当的盐再次煮开，转小火煮三分钟，关火后放半茶匙白酒。

5.鱼块用厨房纸擦净外面的水和杂质，放置晾微微干，拍薄薄一层淀粉。

6.锅里油7分热，放入鱼块，炸至两面金黄，捞出控油。

7.鱼块连同浸泡汤汁一起放入压力锅，上汽后小火压10分钟，关火。

8.彻底放凉后即可食用，亦可装进保鲜盒，入冰箱冷藏保存。

家常熏鲅鱼做法制作技巧

1.制作熏鱼时，最好选择草鱼中段，或者黄鱼，带鱼，鲅鱼，这样的刺少肉多的鱼类。

2.炸鱼要小火慢慢炸，炸到外面干松即可。

3.怕油炸可以煎炸，油要能浸泡1/2鱼肉，鱼下入后不要用锅铲立刻翻动，等一会微微定型，晃动锅等鱼段可以离开锅 底了，再翻面。

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