红烧小鲅鱼的做法

鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。平时生活中你会做红烧小鲅鱼吗?现在，觅食录小编来告诉你红烧小鲅鱼的做法。

红烧小鲅鱼的食材准备

红烧小鲅鱼的具体做法步骤

1.处理干净鲅鱼，切好所需配菜

2.将鱼身拍上玉米淀粉

3.入锅煎制，煎至两面金黄，放入花椒、姜丝爆香

4.兑入开水，加入葱蒜

5.将调好的料汁(酱油、味极鲜、蚝油、白糖勾兑)倒入锅内，加入适量盐加盖炖制

6.将鱼炖熟，大火收汁，撒入鸡精即可

7.出锅放点香菜点缀

吃鲅鱼的注意事项

1、吃鱼前后忌喝茶。

2、鲅鱼含脂肪较多，易生油烧现象，陈变后还会产生鱼油毒，如不经处理，食后易中毒，须加注意。

3、鲅鱼的脊背血管和内脏存在一种叫做“组织胺”的有毒化学物质，如果在烹食前不处理干净，容易引起过敏反应。食用鲅鱼也应该选择新鲜的，鲅鱼放置时间稍长，“组织胺”就会释放出来，不易清理。

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