家常鲅鱼烧茄子的做法

鲅鱼的食疗作用中医认为，鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效;鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。你了解家常鲅鱼烧茄子的做法步骤吗?下面觅食录小编为你整理了家常鲅鱼烧茄子的做法。

家常鲅鱼烧茄子的食材准备

家常鲅鱼烧茄子的具体做法步骤

1.主料：鲅鱼干半块、茄子2根

配料：五花肉一块、大蒜1头、韭菜适量、红辣椒2个、香葱适量

调料：韩式鱼酿酱油4大勺、盐1小勺、干淀粉适量

2.五花肉切处，韭菜、香葱切片，红辣椒切辣椒圈备用

3.茄子切成长条，鲅鱼干切丁

4.茄子条撒入干淀粉拌匀，让其表面都裹均匀;油锅烧热180度，将茄子条和咸鱼块分别入锅过油炸制，捞出备用

5.将咸鱼丁入锅过油炸制，捞出备用

6.取另一口锅，锅中烧油，将五花肉片入炒煸炒，将油脂煸制出来后，将大蒜、香葱、红辣椒入锅炒香

7.作料炒香后将炸好的茄条和咸鱼块入锅炒制;烹入4大勺鱼酿酱油

8.加入少许清水，烧制3-5分钟，出锅前撒入韭菜末即可食用

家常鲅鱼烧茄子做法制作技巧

1、咸鱼和茄条一定要炸制干香，这样烧制时更有味道;

2、这道菜盐的用量不要多，因为咸鱼本身也带有咸味;

3、韭菜末会让这道菜更有一番滋味。

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