中医认为,鲅鱼有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效。平时生活中你会做鲅鱼炖茄子吗?现在,觅食录小编来告诉你鲅鱼炖茄子的做法。

鲅鱼炖茄子的食材准备

鲅鱼炖茄子的具体做法步骤

啤酒鲅鱼炖茄子的做法步骤1

1.鲅鱼去除内脏和头洗净

啤酒鲅鱼炖茄子的做法步骤2

2.在鱼身上打花刀,撒上盐和料酒腌渍十分左右

啤酒鲅鱼炖茄子的做法步骤3

3.茄子洗净切滚刀块

啤酒鲅鱼炖茄子的做法步骤4

4.姜切片,葱切小段、香菜切段、蒜按扁,备好大料和香叶

啤酒鲅鱼炖茄子的做法步骤5

5.热油锅,放入鲅鱼煎至金黄

啤酒鲅鱼炖茄子的做法步骤6

6.放入大料、香叶、葱姜蒜煸香

啤酒鲅鱼炖茄子的做法步骤7

7.倒入适量酱油

啤酒鲅鱼炖茄子的做法步骤8

8.放入适量白糖

啤酒鲅鱼炖茄子的做法步骤9

9.倒入适量白醋炒匀

啤酒鲅鱼炖茄子的做法步骤10

10.将鱼拨到锅的一边,放入茄子

啤酒鲅鱼炖茄子的做法步骤11

11.用汤汁翻炒茄子片刻

啤酒鲅鱼炖茄子的做法步骤12

12.倒入啤酒,没过鱼即可,盖盖大火烧开转中火炖15-20分钟

啤酒鲅鱼炖茄子的做法步骤13

13.中间开盖翻动翻动,放入适量盐调味

啤酒鲅鱼炖茄子的做法步骤14

14.最后汤汁收的差不多时放入香菜即可出锅

鲅鱼炖茄子做法制作技巧

热锅热油煎鱼,煎鱼时要等鱼皮硬挺了再翻面

茄子入锅后用汤汁炒炒再加啤酒炖,这样茄子很好吃还入味

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