鲅鱼炖茄子的做法

中医认为，鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。平时生活中你会做鲅鱼炖茄子吗?现在，觅食录小编来告诉你鲅鱼炖茄子的做法。

鲅鱼炖茄子的食材准备

鲅鱼炖茄子的具体做法步骤

1.鲅鱼去除内脏和头洗净

2.在鱼身上打花刀，撒上盐和料酒腌渍十分左右

3.茄子洗净切滚刀块

4.姜切片，葱切小段、香菜切段、蒜按扁，备好大料和香叶

5.热油锅，放入鲅鱼煎至金黄

6.放入大料、香叶、葱姜蒜煸香

7.倒入适量酱油

8.放入适量白糖

9.倒入适量白醋炒匀

10.将鱼拨到锅的一边，放入茄子

11.用汤汁翻炒茄子片刻

12.倒入啤酒，没过鱼即可，盖盖大火烧开转中火炖15-20分钟

13.中间开盖翻动翻动，放入适量盐调味

14.最后汤汁收的差不多时放入香菜即可出锅

鲅鱼炖茄子做法制作技巧

热锅热油煎鱼，煎鱼时要等鱼皮硬挺了再翻面

茄子入锅后用汤汁炒炒再加啤酒炖，这样茄子很好吃还入味

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