虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。你了解百合炒虾仁的做法步骤吗?下面觅食录小编为你整理了百合炒虾仁的做法。

百合炒虾仁的食材准备

 

百合炒虾仁的具体做法步骤

山药百合炒虾仁的做法步骤1

1.把沙虾去壳剥成虾仁,用盐略抓一下。山药切成丁,百合洗净,草鸡蛋准备好。

山药百合炒虾仁的做法步骤2

2.锅中放油,鸡蛋打散,放少许水,搅匀入油锅,煎成形盛出。

山药百合炒虾仁的做法步骤3

3.锅中加些油,炒虾仁半熟。

山药百合炒虾仁的做法步骤4

4.放入山药,翻炒至山药八成熟。

山药百合炒虾仁的做法步骤5

5.放入百合炒几分钟,至虾仁、山药和百合熟。

山药百合炒虾仁的做法步骤6

6.倒入鸡蛋,加盐、生抽,翻炒几下。

山药百合炒虾仁的做法步骤7

7.淋上香油装盘即可。

如何挑选虾仁

优质虾仁的表面略带青灰色或有桃仁网纹,前端粗圆,后端尖细,呈弯钩状,色泽鲜艳;而水泡虾仁体发白或微黄,轻度红变,体半透明,露出的肠线较鲜虾粗大或已散开。

优质虾仁有虾腥味,体软透明,用手指按捏弹性小;而水泡虾仁富有弹性,无虾腥味或有碱味,将虾肉顺肠线剥开,臭味就较为明显。

优质虾仁炒煮时,个体丰厚,有韧度,不皱缩,很少有水分释出,且无泡沫;而水泡虾仁入锅煮炒时,即释出许多水分,体缩成渣糊状,有浓烈的怪异味。

买冻虾仁要认真挑选。新鲜和质量上乘的冻虾仁应是无色透明,手感饱满并富有弹性,而那些看上去个大、色红的则应谨慎为之。

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