鼓香炖鲅鱼的做法步骤

中医认为，鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。平时生活中你会做鼓香炖鲅鱼吗?现在，觅食录小编来告诉你鼓香炖鲅鱼的做法。

鼓香炖鲅鱼的食材准备

鼓香炖鲅鱼的具体做法步骤

1.食材：新鲜鲅鱼。

2.鲅鱼去腮、内脏，切成块，用不烫手的水洗净。

3.锅烧热，放入油、豆豉炸香。

4.姜拍松，葱切花。

5.在放入葱姜炸香。

6.再把鱼放入，淋上黄酒、酱油、糖、米醋。

7.放入适量的清水。

8.盖上锅盖，中火炖半小时，汤汁剩不多时即可。

9.鱼装盘即可食用。

吃鲅鱼的注意事项

1、吃鱼前后忌喝茶。

2、鲅鱼含脂肪较多，易生油烧现象，陈变后还会产生鱼油毒，如不经处理，食后易中毒，须加注意。

3、鲅鱼的脊背血管和内脏存在一种叫做“组织胺”的有毒化学物质，如果在烹食前不处理干净，容易引起过敏反应。食用鲅鱼也应该选择新鲜的，鲅鱼放置时间稍长，“组织胺”就会释放出来，不易清理。

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