虾仁炒蛋的做法图解步骤

虾仁营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。你都知道哪些虾仁炒蛋的做法呢?接下来觅食录小编为你分享虾仁炒蛋的做法。

虾仁炒蛋的食材准备

虾仁炒蛋的具体做法步骤

1.鸡蛋2个，葱姜适量备用

2.虾仁清洗干净，挑去沙线，加入一点白酒腌制

3.小葱切碎，姜切末

4.鸡鸡蛋打散，加入葱姜

加入两大勺水，加入少许盐，搅打均匀

5.最后将腌制好的虾仁放进去一起搅拌

6.锅里放少量油，油热后，加入蛋液

7.蛋液稍微凝固后，轻轻翻炒，不断翻炒，直至鸡蛋完全成熟

滴两滴香油，即可出锅

如何挑选虾仁

优质虾仁的表面略带青灰色或有桃仁网纹，前端粗圆，后端尖细，呈弯钩状，色泽鲜艳;而水泡虾仁体发白或微黄，轻度红变，体半透明，露出的肠线较鲜虾粗大或已散开。

优质虾仁有虾腥味，体软透明，用手指按捏弹性小;而水泡虾仁富有弹性，无虾腥味或有碱味，将虾肉顺肠线剥开，臭味就较为明显。

优质虾仁炒煮时，个体丰厚，有韧度，不皱缩，很少有水分释出，且无泡沫;而水泡虾仁入锅煮炒时，即释出许多水分，体缩成渣糊状，有浓烈的怪异味。

买冻虾仁要认真挑选。新鲜和质量上乘的冻虾仁应是无色透明，手感饱满并富有弹性，而那些看上去个大、色红的则应谨慎为之。

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