虾仁鸡蛋蒸豆腐的做法步骤

淡质虾仁可摊在太阳下，待其干后，装入瓶内，保存起来;你想看看虾仁鸡蛋蒸豆腐怎么做好吃吗?现在觅食录小编给你推荐虾仁鸡蛋蒸豆腐的做法步骤。

虾仁鸡蛋蒸豆腐的食材准备

虾仁鸡蛋蒸豆腐的具体做法步骤

1.原料图

2.虾仁去虾线，放入盐，料酒腌制15分钟.

3.鸡蛋去壳，放入适量盐用筷子搅打。

4.再分几次加温开水搅打。水与鸡蛋的比是3：1

5.将曰本豆腐切成1.5厘米厚的片，放入盘中。

6.将腌制入味的虾仁放在豆腐片上。

7.将蛋液慢慢倒入盘中。

8.放入蒸锅中，不盖锅盖，大火蒸至蒸锅内水开后将锅盖盖上，再蒸10分钟。

9.蒸熟出锅，调入香油，撒上葱花，吃时拌匀，即可。

如何挑选虾仁

优质虾仁的表面略带青灰色或有桃仁网纹，前端粗圆，后端尖细，呈弯钩状，色泽鲜艳;而水泡虾仁体发白或微黄，轻度红变，体半透明，露出的肠线较鲜虾粗大或已散开。

优质虾仁有虾腥味，体软透明，用手指按捏弹性小;而水泡虾仁富有弹性，无虾腥味或有碱味，将虾肉顺肠线剥开，臭味就较为明显。

优质虾仁炒煮时，个体丰厚，有韧度，不皱缩，很少有水分释出，且无泡沫;而水泡虾仁入锅煮炒时，即释出许多水分，体缩成渣糊状，有浓烈的怪异味。

买冻虾仁要认真挑选。新鲜和质量上乘的冻虾仁应是无色透明，手感饱满并富有弹性，而那些看上去个大、色红的则应谨慎为之。

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