红烧鲅鱼段的做法

鲅鱼体长呈纺锤形，头长大于体高，口大而斜袭，背部蓝黑色，腹部银灰色，体侧有大小不等的黑色斑点，侧线呈不规则斑纹状，有两个背鳍相距甚小，背、臀鳍后各有8-9个小鳍，尾鳍分叉深。你都知道哪些红烧鲅鱼段的做法呢?接下来觅食录小编为你分享红烧鲅鱼段的做法。

红烧鲅鱼段的食材准备

红烧鲅鱼段的具体做法步骤

1.鲅鱼洗净

2.把鲅鱼切成段，加入盐、料酒腌制半个小时

3.准备好葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、大料

4.腌好的鱼里加入面粉拌匀

5.锅中放油，把鱼段放进去炸一下

6.炸好的鱼段放入锅中

7.加入酱油、糖、醋、少量盐

8.加入3步炖料，炖15分钟即可

鲅鱼的挑选方法

新鲜鲅鱼背部有明显的蓝色斑点。

新鲜鲅鱼的鱼身颜色呈蓝绿颜色。

新鲜鲅鱼选购要看鱼脊附近的颜色，呈暗绿色为佳。

还有就是看鱼眼睛了，新鲜鲅鱼选购要选鱼眼睛发亮的，发暗、发红的都不好。

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