自制鲅鱼鱼丸的做法图解

鲅鱼还适合烹制红焖、清炖等菜肴;其肉还可制馅。你都知道哪些自制鲅鱼鱼丸的做法呢?接下来觅食录小编为你分享自制鲅鱼鱼丸的做法。

自制鲅鱼鱼丸的食材准备

自制鲅鱼鱼丸的具体做法步骤

1.鲅鱼洗净去刺，如果喜欢肉质白点的把鱼皮也去掉，这里没有去

2.把鱼肉切成小块，加入鸡蛋

3.抓匀

4.将抓匀的鱼肉分两次放入料理机搅拌，搅拌半分钟左右，打到如图这种程度加少量的盐、胡椒粉、料酒继续搅拌

5.搅拌成细腻的肉泥，取出放入盆中，继续将剩余的鱼肉按上边的方法搅拌成鱼肉泥。用手顺时针搅拌

6.将淀粉分三次加入，每放一次，用手抓均匀了再放下一次。

7.抓均匀后继续用收顺时针抓拌，上劲

8.锅里倒入适量的水，大火，煮到冒小泡改小火

9.准备一碗凉水和一把勺子，左手握住适量的肉泥，在虎口挤出肉丸，勺子沾凉水把鱼丸取下来放入锅中，重复这一动作，每次取鱼丸勺子沾下凉水，直至肉泥全部挤完

10.全部挤完后改中火

11.直到丸子浮起来，捞出，发入凉水浸泡，水热倒掉再次放入凉水浸泡，这样丸子会更有弹性

吃鲅鱼的注意事项

1、吃鱼前后忌喝茶。

2、鲅鱼含脂肪较多，易生油烧现象，陈变后还会产生鱼油毒，如不经处理，食后易中毒，须加注意。

3、鲅鱼的脊背血管和内脏存在一种叫做“组织胺”的有毒化学物质，如果在烹食前不处理干净，容易引起过敏反应。食用鲅鱼也应该选择新鲜的，鲅鱼放置时间稍长，“组织胺”就会释放出来，不易清理。

1.鲅鱼的做法步骤

2.炖鲅鱼的做法步骤

3.家常炖鲅鱼的做法步骤

4.鲅鱼的家常做法步骤及用料

5.家熬鲅鱼的做法图解步骤