家常鲅鱼的做法图解步骤

鲅鱼富含脂肪，鲜肥适口，多用于家常食用，洗净后即可烹制，最宜红烧;你想看看家常鲅鱼怎么做好吃吗?现在觅食录小编给你推荐家常鲅鱼的做法步骤。

家常鲅鱼的食材准备

家常鲅鱼的具体做法步骤

1.鲅鱼去头去内脏洗净沥干水切段

2.蘸干淀粉，裹匀后，抖掉多余的淀粉

3.全部鱼段都裹好淀粉

4.下热油锅，炸至定型

5.捞出沥干油待用

6.准备好作料

7.油锅煸香葱姜，下入辣椒，花椒，桂皮，八角煸香

8.倒入酱油

9.老醋

10.加入适量味极鲜

11.倒入开水，大火烧开

12.入陈皮和香叶

13.水烧开后，加入炸好的鱼块

14.加适量盐调味，小火，盖锅盖，约15分钟

15.大蒜头切末，香菜切段

16.入味后的鱼块，开大火收汁，如果想多留一点鱼汤泡饭，就不要收太干，加入香菜和蒜末出锅即可。

鲅鱼的生活习性

鲅鱼的主要渔场在舟山、连云港外海及山东南部沿海，4至6月为春汛，7至10月为秋汛，盛渔期在5至6月份。捕捞方法为流网、机轮中层拖网及钩钓等。在资源充沛的五六十年代，5至6月份的渤海湾是捕鲅鱼的好季节，太阳摸山前下流网，网浮、标芒绵延十几里，翌日晨起，常有三四千尾，体重三四千克的喜人收获。鲅鱼性凶悍，每年6至10月中旬常游弋于岸边浅水处追食，其流线的形体、极高的游速、锋利的牙齿，似猎豹追杀猎物，惊恐的小鱼四处逃窜，常有慌不择路而冲上岸边礁石“起排子”，惊现鲅鱼飞身捕食的壮观场景。当值此时，垂钓者乐此不疲，礁石、舷边“甩鲅鱼”，盼上钩。鲅鱼体型较大，吃钩迅猛，钓感挺刺激，而成垂钓者的一大乐事。

分布于北太平洋西部。中国产于东海、黄海和渤海。主要渔场有舟山、连云港外海及山东南部沿海。每年的4～6月份为春汛，7～10月份为秋汛，5～6月份为旺季。

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