虾仁烧卖的做法步骤

虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。你都知道哪些虾仁烧卖的做法呢?接下来觅食录小编为你分享虾仁烧卖的做法。

虾仁烧卖的食材准备

虾仁烧卖的具体做法步骤

1.开水烫面，用筷子搅拌成大颗粒状，我特意多留了干面粉，因为又加了个鸡蛋，鸡蛋水分多，不需要再添冷水了。

2.揉成光滑鸡蛋面团，加盖醒发15分钟以上。

3.糯米至少提前四小时泡发。蒸锅水烧开，铺好屉布，将泡发糯米铺平上锅隔水蒸熟。中间可以根据蒸的程度，干的话可以淋点水，以保持糯米软糯的口感。

4.蒸糯米的时间正好用来处理食材，一般香菇五花肉是不可或缺，我另外搜罗出想吃的食材添入：胡萝卜、木耳、茭白、香菜、葱姜。

5.葱姜切沫，其他所有食材全部切成细丁。我切的大约半厘米见方。

6.猪肉切成同样大小细丁。我的因为是冷冻肉，下水焯了下去腥去血沫。

7.将除香菜以外的所有食材入油锅炒熟。步骤：热锅凉油，先炒肉，后炒蔬菜，炒肉时加酱油料酒，最后加盐，炒熟盛出。此时盐可以稍微多加一点，因为后面还要加糯米饭的。

8.菜肉丁切好炒熟后糯米饭基本就熟了，关火闷一会后将笼屉取出稍微冷却下，然后拎起笼屉布直接把糯米饭掀入，淋香油适量，鸡精少许，加上香菜碎一起拌匀。这时烧卖馅料完成，是熟的哦~

9.拌好后的馅料香喷喷有木有?可以直接试吃下盐度口感，淡了可以适量再加点。

10.鲜虾洗净剥壳去头尾去虾线取出虾仁蒸熟备用，另准备一碟蚝油。

11.醒好的面团揉盛长圆条，切成等量剂子。剂子大小决定烧卖大小。具体可参考饺子皮使用的剂子，我做的比一般饺子的稍微大一些。

12.将面先擀成饺子皮，然后用擀面杖末端绕面皮边缘轻擀，顺时针擀约七八次，即形成荷叶状面皮。

13.将馅料置于面皮中央，然后用虎口在约3/4处收紧，由于糯米的粘度，面皮与馅料贴紧不会掉下，但花边处不宜过宽，否则蒸制时会塌落。顺便用手整理好花边。

14.在包好的烧卖顶部放上虾仁，配点香菜，再用小勺淋上少许蚝油，既做点缀又可提鲜。

15.入蒸锅蒸制五六分钟即可，因为馅料是熟的，皮擀的厚就多蒸一会。出锅后即可食用。家里有客人的时候，用这样的烧卖招待他们会被点赞的哦~^0^V

虾仁烧卖做法制作技巧

1.发面的步骤应放在蒸糯米和调制馅料之前，这样醒发的时间最好，时间统筹也最合理。

2.糯米通常是提前一夜泡好，免得第二天时间仓促。

3.虾仁多的话可以一部分切碎放入馅料，一部分放在顶部点缀，吃起来更鲜美。

4.注意擀制荷叶边面皮时每次都要在面皮边缘撒点面粉，避免粘擀面杖，因为烫面比较黏。

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