鱼肉饺子怎么做好吃_鱼肉饺子的家常做法

鱼肉饺子把鱼肉打成泥后变得很细腻，一点刺的感觉都没有，同时也很鲜美。鱼肉饺子怎么做好吃呢?下面是觅食录小编为你整理的鱼肉饺子的好吃家常做法，不放一起动手试试吧!

鱼肉饺子食材准备

鱼肉饺子家常做法步骤

1.韭菜摘去老的部分，清洗干净，然后凉干水分，凉干后切成细沫，加入适量香油拌匀备用。

2.将鱼肉洗净切片，肥猪肉洗净切片，放入料理机内，打搅成沫。

3.将肉沫倒入，加入半小碗清水，打搅上劲。

4.将姜、小葱切成沫加入到鱼肉内，加入盐、鸡精、胡椒粉、白酒和糖拌匀。

5.打搅均匀后加入香油，加入香油后再次的拌匀。

6.然后加入韭菜和香菜沫。

7.最后把它拌匀即可。

8.小麦面粉加入盐、食用油，再加入适量的温水，拌成絮状

9.然后揉成光滑的面团，盖上湿布松弛半小时。

10.取出松弛好的面团加少干粉，揉至光滑。

11.然后分成小挤子。

12.擀成小面片。

13.取一片面片，放上饺子馅。

14.然后捏好。

15.依次做好其它的。

16.锅内加清水，烧开后再把饺子放进去。

17.煮至饺子全部浮起即可。

鱼肉饺子做法小贴士

下了饺子后，搅动一下，以免沾锅。然后加盖，第一次沸腾，加一碗凉水进去，继续加盖煮。第二次沸腾，再加一碗凉水，加盖煮，第三次沸腾，开盖煮1-2分钟即可，待饺子已经浮上来，就可以捞出来了。

煮鱼的方法

1、煎鱼防粘锅

可在烧热的锅里放油后再撒些盐，也可净锅后用生姜把锅擦一遍，但在煎鱼时不要经常翻动，直至鱼在锅里煎透后再翻动。

2、烧鱼防肉碎

在做红烧鱼之前，先行在锅里把鱼煎透，油温要高。烧鱼时汤不宜过多，一般以水没过鱼为度。翻动鱼用的铲子不要过于锋利，以防弄碎鱼肉。

3、去鱼腥妙计

有人喜欢烧鱼时把姜与鱼一起下锅，认为这样可去除鱼腥。其实不然，过早放姜不能起到去除鱼腥的作用。这是因为早放姜使得鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥效果。可以先把鱼在锅里煮一会儿，待蛋白质凝固后再放姜;也可在烧鱼汤的时候加入适量的牛奶或米醋或料酒，同样达到去腥的效果。

4、蒸鱼用开水

蒸鱼时先将锅内水烧开，然后将鱼放在盆子里隔水蒸，切忌用冷水蒸。这是因为鱼在突遇高温时，外部组织凝固，可锁住内部鲜汁。蒸前最好在鱼身上洒一些鸡油或猪油，可使鱼肉更加滑嫩。

5、冻鱼放奶烧

将长时间放在冰箱里的鱼拿出来时，可适当地在汤中放些鲜奶增加鱼的鲜味。鱼从冰箱里取出后，先放在置有少许盐的容器中解冻，目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固，防止其进一步从细胞中溢出而失去营养。