潜江油焖大虾的做法步骤

油焖大虾起源于湖北省潜江市，目前传遍世界各地，并根据当地口味进行改良，现已成为一道名菜。你想看看正宗潜江油焖大虾是怎么做的吗?现在觅食录小编给你推荐潜江油焖大虾的做法步骤。

潜江油焖大虾的食材准备

潜江油焖大虾的具体做法步骤

1.小龙虾大约2斤，一定要挑鲜活的，死的丢掉

2.往虾上倒上适量的面粉和一点点水，用锅铲反复搅动后冲洗干净

3.锅然后用个小刷子将小龙虾的腹部和背部挨个刷一遍，可以边冲边刷用食指捏住头部，它就夹不到手啦

4.洗好的小龙虾再用剪刀将头部的沙腺部分剪掉哦，里面有脏东西

5.然后再沿着头部壳往下减到尾部，如图

6.处理好的小龙虾再用清水冲洗一遍，过滤干水分后备用

7.除了菜男为您准备的香料以外，请将大蒜剥好，生姜洗净切片

8.锅内加入足量的油，烧到8成热时候倒入虾

9.不断翻动让虾炸的均匀一些，虾尽量过滤干水分。小心被油烫伤哦

10.炸约5分钟至虾壳全红的时候捞起虾过滤干油份

11.另起一锅放适量油烧5成热，将香料、生姜、大蒜、辣椒、花椒、香辣酱依次倒入

12.再将过滤干油分的虾倒入翻炒，烹入适量料酒、盐、鸡精、白糖、生抽

13.翻炒均匀后加入适量水，盖上锅盖焖约20分钟，至水分收干，充分入味

14.最后就可以装盆起锅啦，洒上一些葱段香菜开动吧

15.成品

潜江油焖大虾做法制作技巧

怎样挑选出最新鲜最好的龙虾?教你一招：

1、背部红亮干净，翻开腹部绒毛和爪上的毫毛，白净整齐的，就是干净的水养出来的。

2、老龙虾或红的发黑或红中带铁青色。

3、青壮龙虾则红得艳而不俗。