虾仁炒韭菜的做法图解步骤

虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。你都知道哪些虾仁炒韭菜的做法呢?接下来觅食录小编为你分享虾仁炒韭菜的做法。

虾仁炒韭菜的食材准备

虾仁炒韭菜的具体做法步骤

1.虾仁，韭菜，

2.虾仁挑起虾肠洗净，用刀从背部中间片成2半。韭菜切段。

3.虾仁用生抽，生粉，糖拌匀。

4.热油锅把虾仁炒变色。

5.拨一边，放韭菜翻炒。

6.炒至韭菜软身，放适量盐调味。

如何挑选虾仁

优质虾仁的表面略带青灰色或有桃仁网纹，前端粗圆，后端尖细，呈弯钩状，色泽鲜艳;而水泡虾仁体发白或微黄，轻度红变，体半透明，露出的肠线较鲜虾粗大或已散开。

优质虾仁有虾腥味，体软透明，用手指按捏弹性小;而水泡虾仁富有弹性，无虾腥味或有碱味，将虾肉顺肠线剥开，臭味就较为明显。

优质虾仁炒煮时，个体丰厚，有韧度，不皱缩，很少有水分释出，且无泡沫;而水泡虾仁入锅煮炒时，即释出许多水分，体缩成渣糊状，有浓烈的怪异味。

买冻虾仁要认真挑选。新鲜和质量上乘的冻虾仁应是无色透明，手感饱满并富有弹性，而那些看上去个大、色红的则应谨慎为之。

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