茄子焖带鱼的做法步骤

新鲜带鱼为银灰色，且有光泽，但有些带鱼却在银白光泽上附着一层黄色的物质。你都知道哪些茄子焖带鱼的做法呢?接下来觅食录小编为你分享茄子焖带鱼的做法。

茄子焖带鱼的食材准备

茄子焖带鱼的具体做法步骤

1.原料

2.带鱼洗净切段用开水烫下

3.用手轻轻一撮就很容易去掉鱼鳞

4.平底锅放油先铺一层茄子

5.再铺带鱼

6.带鱼上再铺一层茄子

7.取一大碗放入适量蒜蓉辣酱、耗油、白糖

8.用开水化开，

9.沿着锅边倒入铺好茄子带鱼的锅中

10.大火烧开转小火焖熟带鱼即可

带鱼的质量优劣鉴别方法

(1)体表：质量好的带鱼，体表富有光泽，全身鳞全，鳞不易脱落，翅全，无破肚和断头现象。质量差的带鱼，体表光泽较差，鳞容易脱落，全身仅有少数银磷，鱼身变为香灰色，有破肚和断头现象。

(2)鱼眼：质量好的带鱼，眼球饱满，角膜透明。质量差的带鱼，眼球稍陷缩，角膜稍混浊。

(3)肌肉：质量好的带鱼，肌肉厚实，富有弹性。质量差的带鱼，肌肉松软，弹性差。

(4)质量：质量好的带鱼，每条重量在0.5公斤以上。质量差的带鱼，每条重量约0.25公斤。

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