拌豆腐的做法家常做法

拌豆腐这是一道非常美味的菜，也是一种凉菜，非常适合当作我们男性朋友的下酒菜，多吃一些豆腐还可以有效地帮助我们补充体内所需要的蛋白质，蛋白质是构成人体生命活动的微量基础，下面小编为你整理了一些拌豆腐的做法。

拌豆腐的配料

拌豆腐的做法步骤

1. 秋葵洗净，备用。烧一锅水。准备一碗冰水。(这里秋葵不要去蒂)

2. 等水开，把秋葵放进去。烫1分钟。(时间不要过长)

3. 捞出来放入冰水里。备用。

4. 准备一锅水，烧开，里面放少许盐。把豆腐切块放进去，煮2-3min。(如果是盒装的内脂豆腐可以省略这一步，散装的可以煮一下)准备一碗冰水。(我这里其实只用了两小块，两个人吃足够了。

5. 用大勺子捞出来，放入冰水里。

6. 将秋葵去蒂，切小块。

7. 豆腐也切薄片。

8. 将豆腐和秋葵放入容器中。

9. 将酱油、醋、糖和少许橄榄油放入碗中，搅拌均匀。

10. 淋到食材上。最后撒上少许胡椒粉。可以放在冰箱里冰一会，夏天吃贼爽。

11. 成品。

各种豆腐的不同做法：

1、内酯豆腐

内脂豆腐是用葡萄糖酸内酯做凝固剂。内酯豆腐柔软细嫩、剖面光亮，含水量比前两者都高，而蛋白质较低，不如南、北豆腐香。它的钙只来自于自身，钙、镁含量比前两者低。但其质地柔软，口感比石膏豆腐更为细腻嫩滑。 内酯豆腐适合凉拌、清蒸、煎煮等。

2、卤水豆腐

卤水豆腐又叫老豆腐、“盐卤豆腐”、“北豆腐”。是在豆腐加工过程中，加入了卤水或盐卤 (氯化镁) 作为凝固剂点制，使卤水中的钙镁离子与大豆蛋白相结合发生凝固反应，使豆腐成形。卤水豆腐硬度较高，质地较粗糙，但钙含量高，有较好的补钙效果。 北豆腐颜色白中略偏黄、比较老、硬，切面不如南豆腐光滑，但弹性较好，蛋白质、钙含量都比南豆腐高，豆香味更浓些，适合煎、焖、炒、酿等，不适合炒菜。

3、石膏豆腐

石膏豆腐又叫嫩豆腐，、“南豆腐”。是用石膏 (硫酸钙) 做凝固剂使大豆蛋白凝固。石膏含有硫酸钙，在水里的溶解度低，因此石膏豆腐的含水量比卤水豆腐高，质地也较柔软，口感绵软嫩滑，但钙含量不如卤水豆腐。 南豆腐颜色较白、细嫩、含水较北豆腐较多，适合火锅、烧汤、蒸等，也不适合炒菜。