带鱼炖鲜蘑的做法步骤

将买来的带鱼洗干净，控干水分，切成小段，然后抹上少许盐放入冰箱冷冻，这样既可以使带鱼入味，又可以保存较长的时间。你都知道哪些带鱼炖鲜蘑的做法呢?接下来觅食录小编为你分享带鱼炖鲜蘑的做法。

带鱼炖鲜蘑的食材准备

带鱼炖鲜蘑的具体做法步骤

1.带鱼洗净去鳞去膛切成段，加入盐腌制20分钟。

2.鲜蘑洗净撕成小条。

3.准备好葱姜蒜 八角 辣椒

4.锅中加入油，烧热放入带鱼段。

5.炸至金黄捞出。

6.锅中留底油爆香葱姜蒜 八角 辣椒。

7.加入酱油 醋 糖 盐 和清水烧开。

8.放入炸好的带鱼段。

9.再加上鲜蘑，转小火炖至20分钟，收干汤汁即可。

带鱼的清洗方法

一、将带鱼放置到一个较大、较深的盆内,清除内脏和鱼鳃,如果用油炸,可以用剪刀把鱼鳍和鱼尾剪掉,然后倒清水洗干净。放置在较大的盆内清理带鱼,不容易将鱼血及其他杂质溅到衣服和地面上,比较干净方便。

二、带鱼身上的腥味和油腻较大,用清水很难洗净,将初步处理过的带鱼用(约为70度左右)温开水简单冲洗,步骤是把带鱼放在温开水中20秒钟后迅速捞出放入凉水中待洗。放置在温开水中的时间一定不要太长,冲洗速度要快。用温开水冲洗只是把带鱼身上所沾带的杂质及黏带物清洗掉即可,切不可把带鱼鳞全部清洗掉,因为带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分——6硫代鸟嘌呤,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。

三、如果怕带鱼腥味太浓,可不用温开水冲洗,直接把带鱼放在碱水中泡一下(碱水稍许,不要太浓,如果太浓,带鱼身上的鳞和银白色油脂层也容易清洗掉),再用清水洗,就会很容易洗净,而且无腥味。

四、如果利用上面方法清理后的带鱼还比较脏、比较腥,可用淘米水再简单轻轻擦洗一遍,这样不但能把鱼洗净,而且还可避免手接触鱼鳞被粘得太腥。

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